Закройте плотно, чтобы не высыхал и не выветривался, должен все же кушать.
Я, например, перекладываю в чашку

и закрываю в пакете.
Что касается "сколько хранится" - если на банке есть указание " после вскрытия годно столько - то ", я никогда не превышаю этот срок. Но знаю, что многие делят на трехдневные порции, например, двухсуточную годность. Я боюсь, перестраховщик.