Любители аджики, давайте делиться рецептами:))

Сидела я спокойно себе дома, работала, никого не трогала. Тут звонит свекровь и таким противно- ехидным тоном спрашивает : "А ты аджику не делаешь?!"
Я ее, конечно, таким же вредным тоном спрашиваю: "А не хотите ли Вы прийти и разобрать шкаф со шмотками Вашей внученьки, а то давеча она позвонила с Майорки и попросила, что бы бабИшка пришла и невела порядок в ЕЕ шкафу к ее приезду"

На что "бабИшка" согласилась прийти и помочь, а мне стало стыдно и я записала несколько рецептов аджики.
Вот сейчас один готовлю, так понравился, что треть чаши мультиварки уже слопала, пока ЭТО тушиться

МОЖЕТ, У КОГО ТО ЕСТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ, ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ? Давайте делиться {yee}

Выкладываю рецепт:

Аджика с яблоками:
1 кг помидор
1 кг перца болгарского
3 стручка горького перца (я кладу меньше, не люблю очень острое)
1 кг моркови
300 гр чеснока
0,5 кг яблок Антоновки (я положила почти 1 кг)
1 стакан раст. масла
соль

Тушить 1,5 часа.

Вкуснотищща нереальная!

Рецепт № 2.
Пока не опробован, на днях сделаю.

1 кг помидор
0,5 кг антоновки
400 грмаа лука
1 стакан раст. масла
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
1-3 ст. ложки уксуса

Тушить 30 минут.

Рецепт № 3 (без варки)

1 кг болгарского перца
1 кг помидор
500 грамм чеснока
горький перец
соль
Все пропустить либо через мясорубку, либо в блендере/ комбайне. И в банки

Бенджи

Я раньше варила варенье из дыни с лимонами. Очень вкусно! И из тыквы с антоновкой и лимоном.

дыню я вырю с зелеными грецкими орехами, а вот про тыкву\яблики\лимон - по подробнее можно?

Варенье из дыни я варила 1 раз (просто дыня не очень попалась, так не съесть было) со специями для глинтвейна. Вкусно получилось.


Можно про тыкву-антоновку-лимон поподробнее?

Тыквы и антоновки пополам, а лимон просто нарезала пару штук. Сахар - объём на объём. Водой просто брызгаю, где-то пол чашки. Ленюсь, а по правилам надо сиропом заливать.
Я раньше вообще варила всё подряд с чем попало. Почти везде пихала листики вишни.

НичейЁжик, а как резать тыкву и яблоки? Тыкву кубиками, а яблоки дольками?

А я, купимши аэрогриль, закатала уже 70 банок компотов!
Тащусь просто: быстро, элементарно, вкусно!

Да, только не мелко. См. по 2.5. А яблоко среднее на 6 долек.

Венечка (Аня7), снимаю шляпу
Я на такое уже не способна, поэтому просто замораживаю ягоды, а зимой варю компоты или морсы.

Спасибо. Осталось только осенью купить настоящую антоновку.

***

А вот с этим проблемы. На вид похоже, а запаха нет. Одни гибриды

Рецепт не очень поняла - особенно про кол-во ингридиентов...


а про антоновку - стукану - у Оли-Оля09, афигенская антоновка в саду и бесконечная по урожайности

Эх.. а мы сколько ни сажали, что угодно вырастало кроме нее, а это мои любимые яблоки..

Иногда осенью на рынке продается, аромат уже у самого входа.

Ходила в прошлом году нюхать на Торжковский - нету. Сейчас-то рано, а в середине сентября похожу. Или у Оли поклянчу.
Варенье варить точно не буду, а вот в салаты яблочко пихаю. Морковь, яблоко, майонез. Морковь, яблоко, мёд. Капуста, яблоко, сметана. Свекла, морковь, яблоко, фета. Вариаций множество.

на самом деле у бабулек на Торжковском попадаются ещё исстинные антоновские
я там выслеживаю их... ибо до Оли полюбому не доехать...

Мне до Торжковского рынка слишком далеко. В Гатчине антоновка бывает, особенно у бабулек.
Есть потрясающий рецепт пирога из антоновки, из других яблок тоже можно, но из антоновки ... слов нет. Сейчас поищу.

Я в прошлом году из Псковской привезла.. Эх и хороша была..

фотография не моя, рецепт тоже.
Неоднократно пекла по этому рецепту, очень вкусно.
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.
Тесто. ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на 180 минут 50.

Сметану лучше брать пожирнее и погуще. Плиты у всех разные, я ставила 160 градусов (у меня электрическая плита) и выпекала больше часа. Если использовать режим с конвекцией, то времени требуется немного меньше. Если верх румяный, а середина не пропеклась, то можно накрыть фольгой.

Девочки, в жизни не делала салаты на зиму. А тут друзья скинули часть урожая и зеленые помидоры (сбежали на юг паразиты). А вот вы пишите уксус, уксус... А его несколько видов по % . Уже раза 3 пыталась начать процесс, и каждый раз всё в уксус упирается. Какой уксус то используется (особенно интересуют салат из зеленых помидор и свеклы и в салат из кабачков) Вот честно, легче разделать 10 больших рыбин сделать 10-ю разными способами

Илья и Оля
Из зеленых помидор делаю гарнир: Зеленые помидоры, лук, немного моркови (потереть на крупной терке), перец болгарский....посолить, поперчить, в конце добавить чеснок. Уходит на УРА.
Хорошо утушивается, поэтому режу сковородку с верхом

3 кг зеленых помидор (зеленые, потому что незрелые)
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг перца болгарского
100 гр крупной соли
300 гр сахарного песка.
Помыть, почистить, помидоры, лук и перец порезать кольцами, морковь натереть на простой терке или для корейской моркови, засыпать солью и сахаром, дать постоять (можно на всю ночь), должен появиться сок.
Поставить на огонь, довести до кипения, положить 400 гр. растительного масла, дать покипеть 15 минут. Снять с огня, добавить 200 гр уксуса 9%.
Разложить в стерилизованные банки, закатать (или закрыть завинчивающимися крышками).
Хранить в холодном месте не обязательно (рядом с горячей батареей тоже лучше не ставить).
Зимой можно использовать не только как салат, но и как заправку для супа.
В кастрюлю с кипящей водой (или бульоном) положить рис, когда рис почти сварится, то добавить овощную смесь из банки. Очень вкусно и быстро.

А я потеряла такой рецепт баклажан...
Просто баклажаны, маринованные (слабо) с чесноком, острым перцем и зеленью....

Леночка, сделаю непременно! Обожаю рецепты с зелеными помидорами! Особенно помидоры со свеклой, это что то

Я уже давно покупаю яблочный уксус

Острая закуска.
Баклажаны нарезать кольцами, обжарить до готовности, посолить, обмакнуть в смесь, положить в стерилизованные банки, крышки изнутри помазать горчицей. Хранить лучше в холодильнике.
Смесь - чеснок (через чеснокодавилку) и уксус. Чеснока должно быть много. Можно кольца не жарить, а смазать маслом и запечь в духовке.

Я уже сделала 2 порции своей любимой аджики. Кого-то я этой аджикой в прошлом году угощала, но её надо немного доделать перед употреблением. Знаю, что Ира-Рапира поленилась грецкие орехи молоть на мясорубке и ела её так, но это совсем не то.....

1. Те были не жареные, это точно.
2. Твой рецепт тоже хочется попробовть, только уточни, пж- ста, про "смесь" Зелени точно нет никакой??? Острый перец??


У меня муж те баклажаны делал, потом мне преподнес Сюрпрайз был
Там все просто и так вкусно.... Под пиво с мясом или винище просто нереально

Муж щаз в Ст. Руссе на стройке, без инета. А га память не помнит ничего

Девушки! подскажите неопытному пользователю, как стерилизуются банки в аэрогриле??
Купила аэрогриль - хороший, вдохновившись этой темой, и идеей стерилизации банок в нем... и все никак не решаюсь подступиться к заготовкам.
Я обычно кипячу банки по часу, а если дотрагиваюсь до горлышка - перекипячиваю... мне кажется, что туда уже крупный микроб забрался.
Так что мне, пожалуйста, по пунктам, как дитю неразумному...
Допустим, мне надо сделать овощной салат, который по рецепту должен дойти до кипения и вариться 15 минут.
Вот у меня нарезанные овощи, все уже смешано-посолено, и помытые банки...
ЧТО ДАЛЬШЕ ДЕЛАТЬ??

А у меня винный уксус дома -давно им пользуюсь на эстрагоне, базилике, 7%. И уксус 9%- сама настаиваю на травках и чесноке, но там процент уже не просчитать. Вот использовала его в рецептах с огурцами с горчицей -очень неплохо получилось