ВсеХВОСТЫ.RU

Вот. Докатилась. Предлагаю купить сёмгу.

Потрошённая тушка 250р/кг, при покупке от 5кг скидка 30р. с 1кг.

Первую партию привезут 15-16сентября.

Если кому-то интересно, то отписывайтесь здесь или в личку.

Часть выручки пойдёт вот сюда viewtopic.php?f=2&t=26052 и сюда viewtopic.php?f=9&t=22959

мне!!!щас мелочушку подсчитаю и определюсь в кг. а это ужу готовая рыба или еще солить надо?

Вероника, а это случайно не браконьерский вариант? Определись, пока форум не растащил тебя на запчасти.

тоже хочу!

Не солёная, но по желанию, можно и солёную по той же цене. Вариант не браконьерский.

У мужа мать в ресторане под Москвой работает, им рыбу свежую оптом продают. Она 3-го сентября приезжает и берёт на кануне рыбку.

Если всё получится, то будем там постоянно заказывать и здесь продавать.

А какого размера тушка приблизительно?

Тушки 3-4 кг и больше

обычно в продаже тушки от 5 кг. 3-4 не разу не видела. обычно у них стандарт 6.5-7 кг, это если с головой.

если кому надо объяснить как посолить - могу рассказать как. я уже много лет сама красную рыбу солю, получается очень вкусно. меня научила свекровь моей подруги, она из Мурманска и работала в сфере рыбного хозяйства, так что знает все как профессионал.

я тоже пока подумаю, т.к. очень хочу, но с финансами сейчас полный швах...

расскажите мне тупице, которая плитой умеет пользоваться с трудом, ее только солить можно или как нибудь еще приготовить можно, в пароварке например?

Аля, а может в этой теме со всеми желающими поделитесь рецептиком?

В пароварке, в фольге в духовке запечь, уху сливочную сварить... Да все, что угодно

Astra писал(а):расскажите мне тупице, которая плитой умеет пользоваться с трудом, ее только солить можно или как нибудь еще приготовить можно, в пароварке например?

Дашуль, в пароварке ваще отлично получается

Я в ОКЕЕ или Метро иногда покупаю, там и готовлю, если не лень или про аллергию забываю

Хочешь, впополаме возьмем? Кг 6-7-8?

Венечка (Аня7) писал(а):

Astra писал(а):расскажите мне тупице, которая плитой умеет пользоваться с трудом, ее только солить можно или как нибудь еще приготовить можно, в пароварке например?

Дашуль, в пароварке ваще отлично получается

Я в ОКЕЕ или Метро иногда покупаю, там и готовлю, если не лень или про аллергию забываю

Хочешь, впополаме возьмем? Кг 6-7-8?

Аня, что я буду делать с 8 кг. семги? Я даже не знаю как ее хранить, можно ли замораживать Андрей в окее тоже покупает какую то красную рыбу, не знаю семгу или нет, куски такие нарезанные, вроде стейк называется,хотя не уверена...Готовит в пароварке (я ее даже включать не умею), получается ням-ням

Даш, ВПОПОЛАМЕ Кг 3-4 получится

То, что покупает Андрей (красные нарезанные куски) очень похоже на семгу



"Ням- ням" ей Хотя, соббсно, прально. У меня подход такой же: есть захочешь- подсуетишься

Венечка (Аня7) писал(а):Даш, ВПОПОЛАМЕ Кг 3-4 получится

То, что покупает Андрей (красные нарезанные куски) очень похоже на семгу

А 3кг. это сколько примерно кусков? И как ее хранить, т к я не уверена, что мы съедим сразу 3кг.?Аня, извини за глупые вопросы, но я к 25 годам научилась делать только салат из помидоров и огурцов, ну и макароны могу сварить

Кг 3-4 это рыбина Если брать более 5 кг, то получается по 220 руб.

Кусков это штук 10, но можно хранить в холодильнике, пересыпав солью. Прекрасно лежит. Можно просто попросить у Али- Калвик рецепт и половину засолить, что я и собираюсь сделать

Венечка (Аня7) писал(а):Кг 3-4 это рыбина Если брать более 5 кг, то получается по 220 руб.

Кусков это штук 10, но можно хранить в холодильнике, пересыпав солью. Прекрасно лежит. Можно просто попросить у али- Калвик рецепт и половину засолить, что я и собираюсь сделать

Завтра обрадую Андрея, что ему предстоит еще и солить рыбу научится Боюсь, что буду отправлена в сад вместе с семгой, пароваркой и ням-ням. Думаю взять рыбину на пробу. А ее можно интересно на решетке жарить? Знаю, что папа на решетке жарит форель, у нас рядом со второй дачей форелевое хозяйство, получается тоже ням-ням.

Семгу можно засолить и употреблять вместо сыра-колбасы на бутерброды. Сама солю, т.ч. магазинного засола даром не надо. Из головы и обрези сварить шикарную уху.

Давлюсь слюной, но не заказываю. Как сказал Матроскин "А я экономить буду"

И на решетке "ням- ням", и коптить прикольно, и в фольге запекать

Дерзай, Дашуль, обрадуй Андрея Что- нить придумаем, как приготовить, я тебя научу

Аня писал(а):Аля, а может в этой теме со всеми желающими поделитесь рецептиком?

берем тушку рыбы, чистим от чешуи и моет внутренность пуза. голову и часть хвоста отрезаем на уху, остальное нарезаем поперек на куски шириной сантиметров в 7-8, получится такой широкий стейк. из рыбы в 5-6 кг обычно получается таких кусков штук 6. потом берем каждый кусок и изнутри, со стороны пуза, отделяем от хребта, причем обе половинки кусочкаотделяем, но при этом самую верхнюю часть хребта (там плавники и кожа) оставляем не разрезанной, она как бы является держателем кусочка. должен получиться один кусок, как бы открытый изнутри, хребтинка подвижная, с обеих сторон отделена от балыковой части, как страничка в книжке.

потом берем соль и сахар в пропорциях 1 к 2, т.е. на две столовые ложки сахара - одна столовая ложка соли. кладем это в мисочку, перемешиваем чтобы смесь была равномерная. потом каждый кусок рыбы обмазываем такой смесью соли и сахара, хорошенечко, но не чрезмерно. если кто-то любит посолонее то тогда можно соль и сахар в пополаме. обмазываем и со стороны шкуры, и изнутри, и по бокам. потом опять сворачиваем кусок в толстый стейк и складываем в кастрюлю. укладываем куски в кастрюле плотно, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 суток. через сутки кусочки переворачиваем, т.к. на дне будет рассол из рыбного сока и соли, поэтому верхние кусочки кладем вниз, нижние - верх кастрюли. некоторые заворачивают в тряпицу, но мне в тряпице не нравится. весь сок рыбный впитывается в нее, получается не так вкусно, имхо.

вот и все. если рыба реально свежая, никогда не была заморожена, то считается что через сутки уже готова малосольная семга. я обычно через 2 суток уже ем. вкуснотища. а поскольку 5-6 кг рыбы быстро все таки не съесть, то после 2-3 суток засолки (обязательно в холодильнике) я просто беру и укладываю каждый кусок в одноразовый целлофановый пакет и убираю в морозилку. там она может храниться неограниченное время. и останется малосольной. потом просто достаю пакет, размораживаю в холодильнике (за сутки размораживается) и ем. или угощаю гостей.

честно очень вкусно. я просто рыбу вообще очень люблю.



кроме соли-сахара можно добавить еще сухой укроп, если любите. финны так делают. я не добавляю, т.к. без зелени мне больше нравится.

Главное-наличие рыбки!А остальное-засол,хранение,варка,жарка.... и т.д.ерунда! Не откажусь!

Не меня учить бесполезно, я полностью необучаема этому делу Если Андрей согласится повозится, то я тогда возьму рыбку. Кстати, хочешь я могу форели тебе привезти со второй дачи наисвежайшей, если ты это дело любишь, только сколько она там стоит я не в курсе.

Начиталась - слюнки потекли... Наверное, мне тоже, Вероник, рыбки надо!

Kalvic писал(а): после 2-3 суток засолки (обязательно в холодильнике) я просто беру и укладываю каждый кусок в одноразовый целлофановый пакет и убираю в морозилку. там она может храниться неограниченное время. и останется малосольной.

А я через два дня ,после засолки,"пластаю" рыбку и,обмакивая каждый кусочек в растительном масле,складываю в банку.Можно и в морозилку.От колличества зависит.И аппетита едоков.

яманя писал(а):

Kalvic писал(а): после 2-3 суток засолки (обязательно в холодильнике) я просто беру и укладываю каждый кусок в одноразовый целлофановый пакет и убираю в морозилку. там она может храниться неограниченное время. и останется малосольной.

А я через два дня ,после засолки,"пластаю" рыбку и,обмакивая каждый кусочек в растительном масле,складываю в банку.Можно и в морозилку.От колличества зависит.И аппетита едоков.

а я с растительным маслом просто не люблю. семга обычно и так жирная очень. хотя понятно что растительное масло спасает от заветривания и высыхания. я проще делаю, в морозилку ее и все. она после разморозки не отличается от свежепросоленной практически ничем, такая же вкусная. а вот когда разморожу кусок - разделываю его на кусочки и складываю в пластиковую банку с крышкой, чтобы каждый раз как захочется кусочек слямзить руки не пачкать. достаешь такую баночку из холодильника, открываешь и вилкой на хлебушек - шмяк. и готово.

Astra писал(а):Не меня учить бесполезно, я полностью необучаема этому делу Если Андрей согласится повозится, то я тогда возьму рыбку. Кстати, хочешь я могу форели тебе привезти со второй дачи наисвежайшей, если ты это дело любишь, только сколько она там стоит я не в курсе.

Хочу, спасибо, привези Засолим по Алиному рецепту

Венечка (Аня7) писал(а):

Astra писал(а):Не меня учить бесполезно, я полностью необучаема этому делу Если Андрей согласится повозится, то я тогда возьму рыбку. Кстати, хочешь я могу форели тебе привезти со второй дачи наисвежайшей, если ты это дело любишь, только сколько она там стоит я не в курсе.

Хочу, спасибо, привези Засолим по Алиному рецепту

а сколько тебе взять? только она непотрошенная, с головами...

Люди, пишите, пож-та кто сколько взять хочет

Я хочу. Очень.

кг 4 вполне. ну 5.



только один вопрос в плане денег - с ними до конца месяца опа.

можно будет рассчитаться после 25?

Рыбку только 3 сентября привезут свежую, поэтому само собой расчёт после 25-го