Мои любимые рецепты.

1 страница: тушёная рыба на свёкле, сливочный рыбный суп с овощами, рыбный суп с грибами, рыбная похлёбка с овощами, бефстроганов, говяжий филей в духовке, отварная говядина с травами, шашлык из говядины, жареный говяжий филей, телятина в духовке.
2 страница: дрожжевые оладьи, рыбный салат, "хрущёвское" тесто, печёночный паштет, салат с лимонами.
3 страница: форшмак, "икорная" сельдь, картофельные котлеты с грибным соусом, сёмга в сухом вине, белая рыба в ржаной муке, треска в молоке, рыбные котлеты, рыбная солянка, рыба под маринадом, треска с картофелем, макароны с рыбным соусом, рыба в фольге, рыба с овощами в духовке, рыба в ореховой панировке, рыба с соусом из шпината, рыба в формочках, пирог с рыбой, солёная рыба, рыба в фольге, омлет в горшочке, горячие бутерброды, жареный сыр (три рецепта).
4 страница: харчо, суп с рисом и маслинами, суп с картофелем и маслинами, сациви, фаршированная курица (два рецепта), куриное филе в беконе.
5 страница: жареные креветки, жареные кальмары, соус из морепродуктов, телятина в соевом соусе, баранина с мятой, паэлья, котлеты из индейки, куриное филе в ореховой панировке.
6 страница: морковные котлеты, свекольные котлеты, капустные котлеты, куриное филе с яблоками, куриное филе в сметане, гречневая каша с куриным филе, филе индейки в кунжуте, сельдь под шубой, рыбный суп со шпинатом, рубленый фарш, люля-кебаб, котлеты в духовке, перепела (два рецепта), куриные крылья, авокадо с креветками, холодная закуска из форели с сыром. Продолжение на 10 странице.

И аджапсандали можно называть, и рататуем.
Способов приготовления этого (этих) блюд великое множество, каждый сможет выбрать тот, который ему по вкусу.
Раньше я всё жарила на сковороде, потом стала запекать в духовке. Пробовала сырые овощи в латке тушить, без предварительного запекания, этот вариант мне не подошёл.
Баклажаны с детства люблю, никогда в голову не приходило их чистить или держать под гнётом, чтобы горечь ушла. Не чувствую я баклажанную горечь! Мне со шкуркой вкуснее.

А нам тоже хочется такие рецепты
А то я только спагетти в сливочно-томатном соусе с морским коктейлем готовлю. Одно из немногих блюд, которое невозможно перестать есть, пока оно не закончилось.

StrangeCat


1 . 300-400 г замороженных мидий, 1 стакан риса, 150 г лука-порея (белая часть), 1 красный сладкий перец, 1 морковь, 2-3 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки тертого на мелкой терке свежего корня имбиря ( если нет, то можно сухого, но тогда чуть больше.) соль, молотый перец — по вкусу, сок лимона, растительное масло.
Мидии разморозить, промыть, сбрызнуть соком лимона и растительным маслом, немного посолить и поперчить, оставить на 15 минут.
Пока они стоят, порезать все овощи в сотейник, потушить до полуготовности.
Добавить рис. Я люблю басмати - если он был залит тёплой водой где-то на 30 минут, то он будет готов минут через 5.
И так: овощи с рисом вместе 5 минут, потом кидаете туда мидии и ещё 3-4 мин. ВСЁ!
2. Замороженные мидии или коктейль - 1 кг.
Вода 1 литр.
кидаете в воду 40 гр. соли, целая луковина ( шелуху очень не отдирайте), 2 шт. душистого перца, 2 шт. лаврухи. Пусть всё это покипит 10 минут.
Кидаете "морских", ( можно не размораживать) кипят 2-3 минуты.
Сливаете всю воду. Добавляете 1 стол. ложку лимонного сока или ябл. уксуса, меленько (!) чесночок 4-5 зубков ( кто как любит) и раст. масло ( тоже кто сколько любит).
Перемешать, переложить в тару и задвинуть подальше в холодильник, чтобы хватило сил не слопать хотя бы 12 часов.
Это очень вкусно. А гости сметают подчистую, даже те, кто говорил, что не ел и не будет есть.

StrangeCat

А что там про спагетти с соусом?

Про спагетти, соответственно, нагуглила когда-то давно рецепт, и с тех пор готовлю по памяти на его основе из того, что есть.

Весь секрет спагетти с соусами — в чесночном масле. Начинаем с того, что режем пару долек чеснока и жарим в масле до коричневого цвета чеснока. Чеснок потом выкидываем. Я жарила и на сливочном, и на рафинированном растительном. Запах бесподобный.
Параллельно варим спагетти.

Параллельно на чистой сковородке размораживаю и тушу 0,5 кг замороженных морепродуктов. То под крышкой, то без. Образовавшиеся вода и сок почти выкипают или выкипают, время готовки на глаз, "до готовности". Сотейника у меня нет, возможно, сгодится и он вместо какой-либо из двух сковородок.
В чесночном масле можно пожарить репчатый лук (если есть), кусок мягкой помидорки (если есть), потом выкладываем туда потушившиеся морепродукты и немножко обжариваем. Вместо помидорки можно кинуть томатной пасты. И долить сливок, если хочется сливочного вкуса. Нагреть всё это до однородной температуры и дотушить при желании до предпочитаемой консистенции. Поперчить при желании (я просто из мельницы "5 перцев" обильно посыпаю). Перемешать.

Натереть немного сыра (50-100 г). Часть рецептов гласит, что нужно сырой желток. Смешать желток с сыром и вмешать в горячие готовые спагетти. Можно и без желтка, просто сыр.

Затем соединить морепродукты со спагетти. Я прямо в сковородку, где делала гадов с соусом, выкладываю спагетти, сыр и всё перемешиваю. И 1 мин под крышкой грею (можно и не на огне), чтобы сыр растаял и желток "сварился". Всё, можно есть.

Прямо чувствую, что это очень вкусно!

А я морепродукты заливаю кипятком на пять минут, затем откидываю на дуршлаг, ну а потом уже готовлю. Просто не очень люблю размороженную жидкость от морепродуктов, даже если она выкипает в процессе готовки.
Спагетти с рыбой и (или) с морепродуктами это невероятно вкусно.

Так вкусно написала, что не выдержала и сама побежала готовить спагетти
В процессе вспомнила: забыла написать, что соус я перчу перцем от души. Может, есть спецы, которые разбираются, какой перец сюда лучше подходит, а я просто из мельницы "5 перцев" посыпаю.

Решила я сегодня гречневую кашу сварить. Ну и начитавшись про спагетти с чесночным маслом, приготовила гречневую кашу "чесночок".
В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла без запаха и поджарить в нем несколько разрезанных долек чеснока. Чеснок выбросить. Положить промытую гречневую крупу, залить холодной водой (пропорции 1:2), добавить соль и поставить в горячую духовку на максимальную температуру. Можно и на плите довести до кипения, скорее всего особой разницы нет, а вот последний этап приготовления лучше в духовке. Когда вода закипит, то уменьшить температуру практически до минимума, накрыть крышкой и забыть про кашу. У меня духовка электрическая, при таком режиме приготовления каши она долго может стоять и не пригорит, а эффект как при заворачивании готовой каши в газеты и одеяло.

Отм

Опять рыба, на этот раз пирожки.



Сырое филе белой и красной рыбы (у меня сёмга и треска) нарезать на небольшие кусочки, добавить соль, перец и травки по вкусу (у меня свежий укроп).
Стараться лепить пирожки так, чтобы было поменьше теста и побольше начинки.
После того, как достала из духовки, помазала каждый пирожок сливочным маслом, накрыла весь противень бумагой для выпечки и дала пирожкам отдохнуть. Очень вкусно получилось.
А в духовке готовится ватрушка с яблоками и черникой.

Всё очень просто. Тесто я не раскатываю, а разминаю равномерно прямо в форме. Баночка яблок, баночка черники, немного кукурузного крахмала, всё это перемешиваю, выкладываю в форму и в духовку.

http://forum.say7.info/topic5533.html готовлю по рецептам Ольги -Имбирь, попробуйте. Блюда все необычные

чечевицу с чесночком и маслом не пробовали готовить? объядение!

Эванджелина

Какую из "чечевиц"? Любую?

rap-ira, какая нравится, такую и делай. Мне, например, вообще фасоль больше нравится, причём коричневая длинненькая.

а из кускуса что можно вкусного приготовить?

Делюсь совершенно потрясающим рецептом нигерийского десерта из кускуса.

называется КААКАРИ (также ЧАКЕРИ И ТИАКРИ).

2 стакана кускуса
2 стакана воды
щепотка соли
70 г сливочного масла
1 стакан жирных сливок
1 стакан сметаны
немного ванильного экстракта
0,5 стакана сахара
0,5 стакана мелко нарезанного сырого ананаса (я беру из баночек)
немного изюма
2 веточки мяты
Насыпьте кускус в воду и варите минут пять, пока вся вода не впитается. Посолите, добавьте масло. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Добавьте сливки, сметану, ванильный экстракт, сахар, ананас и изюм, все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов, а еще лучше — на ночь. При подаче украсьте листьями мяты.

Чем крупнее кускус, тем больше, кажется, надо воды. Вкусно из любого.
Я это называю "торт", потому что вкус волшебный. Можно даже в лесу приготовить (или туда привезти), потому что охладить проще, чем выпечь-если-негде.
Рецепт взят из книги "Кулинарная кругосветка", там отец с дочерью путешествуют по странам мира и из каждой выбирают лучшие рецепты на обед из трех блюд + десерт.
Мы по этой книге иногда собираемся человек по 4-6 и готовим самые-самые интересные блюда Там не всё осилить съесть в одну семью, как правило.

А разве кус кус в воде варят? Когда читала и пробовала его готовить, то везде было написано, что варить на пару, ни в коем случае чтобы кус кус с водой не соприкасался. А уже потом из него можно делать что угодно.

Просто они совсем разные по вкусу. Оранжевая, красная, зелёная... Ладно, попробую.
А из маша кто-нибудь готовит?
Я только суп варила. Мне очень нравится.

зеленую обыкновенную и маслица сливочного туда побольше и чесночка!

Эванджелина

Чудненько.
А то я суп или с грибами (луком и морковкой).
Попробую с чесноком.

чечевичку запекаете в горшочке в духовке, не забудьте воды добавить

rap-ira, в горшочек с чечевицей много всякого-разного можно добавить, зависит от фантазии и вкусов. Точно знаю, что тебе томаты итальянские понравятся, которые в картонных коробочках.

Бенджи

Мне сейчас всё понравится - я на СВОЮ диету села.

Я в горшочке заливаю горячей водой на 10 минут. После этого готов.

кускус о правилам варят только на пару!

Эванджелина, Вам никто не мешает готовить по правилам

Я об этом не знала и варю в воде, нормально