Любители аджики, давайте делиться рецептами:))

Сидела я спокойно себе дома, работала, никого не трогала. Тут звонит свекровь и таким противно- ехидным тоном спрашивает : "А ты аджику не делаешь?!"
Я ее, конечно, таким же вредным тоном спрашиваю: "А не хотите ли Вы прийти и разобрать шкаф со шмотками Вашей внученьки, а то давеча она позвонила с Майорки и попросила, что бы бабИшка пришла и невела порядок в ЕЕ шкафу к ее приезду"

На что "бабИшка" согласилась прийти и помочь, а мне стало стыдно и я записала несколько рецептов аджики.
Вот сейчас один готовлю, так понравился, что треть чаши мультиварки уже слопала, пока ЭТО тушиться

МОЖЕТ, У КОГО ТО ЕСТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ, ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ? Давайте делиться {yee}

Выкладываю рецепт:

Аджика с яблоками:
1 кг помидор
1 кг перца болгарского
3 стручка горького перца (я кладу меньше, не люблю очень острое)
1 кг моркови
300 гр чеснока
0,5 кг яблок Антоновки (я положила почти 1 кг)
1 стакан раст. масла
соль

Тушить 1,5 часа.

Вкуснотищща нереальная!

Рецепт № 2.
Пока не опробован, на днях сделаю.

1 кг помидор
0,5 кг антоновки
400 грмаа лука
1 стакан раст. масла
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
1-3 ст. ложки уксуса

Тушить 30 минут.

Рецепт № 3 (без варки)

1 кг болгарского перца
1 кг помидор
500 грамм чеснока
горький перец
соль
Все пропустить либо через мясорубку, либо в блендере/ комбайне. И в банки

Поеду завтра банки покупать Мужа заставлю готовить - он борщ любит, нехай сделает пару порций

Ириша, спасибо

Значит на завтра у меня назначен обход и тщательный осмотр рынка очень хочется попробовать такой салатик

Венечка (Аня7)
Аня, я такие борщи иногда больше года храню. Чем дольше стоИт, тем вкуснее. А удобно как! Перевернул баночку - супчик готов.

Я помидоры не выращиваю, ленюсь Как то заморочно. Лучше огурцы

Правда, у нас уже несколько лет на даче работают ребята с Западной Украины. Замечательные!
Какие у них заготовки, это что то... Паштет, тушенка (из своего мяса), копченое сало, мммм!
Так вот: они делают вкуснейшие соленые помидоры, а-ля наши огурцы.
И еще: научили меня маленькому секретику: когда готовят что- либо с болгарским перцем, кладут его в салаты- заготовки- борщ ЦЕЛИКОМ. Не чистЯ, с плодоножкой и семечками внутри. Весь аромат и вкус именно оттуда

Ирина,спасибо..очень нужные рецепты..сделал раз побольше,и зимой голова не болит!!!


сижу,читаю..кушать хочется)))))

Это пока рано, где то в сентябре- октябре зеленые помидоры появляются в продаже

А салат и правда, ну очень вкусный!

Я могу вам дать телефон мужчины, который торгует свежей рыбой, пойманной на Ладоге. Он к нам в деревню привозит судаков, лещей и проч.

Да ваще, просто СУПЕР!
Нереально удобно и быстро, плюс вкус лета!

А я насушила помидор: посоветовали добавлять в борщ зимой и готовить салаты со свежей капустой

Ну уж лучше вот в таком варианте, сразу в банках со свеклой и перцем: ароматнее, и не так заморочно (уже не надо ничего делать, только бульон приготовить)

А я пока "суть да дело " приготовила и закатала 6 литров аджики по первому рецепту; литра полтора , наверное, еще и слопала по ходу дела

Ох,рыбу я страсть как люблю!!!!

а то я уже подумала,что наоборот все пропустила....

Ну вас, с такими рецептами на ночь глядя...

Вах!
Вот что надо распродавать в пользу хвостов, а не вещи с бижутерией...

Девочки, спасибо за рецептики! Постараюсь сделать, т.к. сливы в этом году очень много на даче, еще будет зреть! Ничей Ежик, интересно, слива с солью - получается не солено? Не слышала такой рецепт раньше! Венечка - я и про желфикс не знала тоже... Это типа желе что-то? Ой, как начну читать, сразу надо бежать к холодильнику!

Желфикс- это такая весЧ, на яблочном пектине. Загуститель. При этом на 1 кг ягод кладется 0,5 кг сахара и 1 пакетик желфикса. Получается как желе. Мне нравится, потому что не очень сладкое варенье, плюс стоит долго.
Продается в ОКЕЕ, в Ашане тоже как то покупала. Есть Желфикс в зеленых пакетиках, там тот же 1 кг сахара, просто желирует, а есть в оранжевых, там как раз 0,5 сахара на 1 кг ягод

Вкус очень интересный получается. Это типа маринада, но без уксуса. Для слив и крыжовника можно на 1ст. ложку соли - 2 ч.ложки сахара.

В этои году поехали на передержку в деревню к щенкам нашим и познакомились с колхозниками пьяненькими. Им уже под 50-60. Они так обрадовались молоденькитм девушкам, что повели нас собирать урожай с полей.
Притащила домой 40 кг капусты, ведро моркови и и ведро свеклы
Вот как полезны деревенские передержки!

Прекратите поднимать тему днем, люди же работают.
Вся клавиатура в слюнях уже)

ушки погрею может тоже чего заатаю.. впомню молодость студенческую..

Девочки, а может кто - нибудь знает, как патиссоны мариновать ? муж взял и сболтнул маме что любит их маринованные, мама не долго думая привезла мне их с дачи "для любимого зятя" А вот что с ними делать я не знаю никогда ничего не мариновала и даже понятия не имею как это делается подскажите может кто готовит по "вкусному" рецепту

т.е. я правильно понимаю первый рецепт: всё закинуть в комбайн, перемолоть, слить в кастрюлю и варить? или каждый ингредиент размолоть отдельно, а смешивать в кастрюле?

Совершенно все равно! Я сначала промалывала морковку, потом все остальное. Просто получается удобнее, когда видишь, насколько равномерно и мелко все промолото, когда в чаше один ингридиент.
Вот, заметила некую особенность: вчера на первую партию положила всего 2 небольших жгучих перца, пробовала- показалось неострым. Во вторую партию положила уже 3 перчика.
Утром попробовала остывшую аджику из первой партии, оакзалось, что она стала острее
Неет, есть, конечно, можно, но много сразу не влезет, что обЫдно

Так, девушки. Хорэ изголяться над моей нервной системой. А то на завтрак чай, на обед тошнотик, на ужин макароны с кетчупом.
Со всех, занимающихся заготовками, собираю по маленькой баночке вкусностей-мы здесь будем дегустировать и давать рецензии

у меня стоит для тебя уже несколько баночек готовых, у доволдьствием передала бы через кого-то , т.к. машина наша сдохла совсем
заодно заберу свои баночки пустые

Ольга, вы значит тоже "спасали урожай"!
Я помню была такая забава у нас в 90-е годы - не дадим пропасть урожаю с полей, спасали всем поселком.

Да не вопрос Как передать?
Отложу тебе несколько разных баночек

Вы не делайте их маринованными, вы сделайте их консервированными. Они будут не такими резкими по вкусу. Мы так делаем ассорти и огурцы консервируем. Очень вкусно. У кого хороший желудок, даже рассол приятно выпить.

Приготовьте банки и крышки, ошпарьте их.
Почистите патиссоны, нарежьте, сложите в банки до плечиков. Порежьте несколько, заранее очищенных, долек чеснока, положите в каждую банку по небольшой веточке смородины черной, эстрагона, лист хрена, пару штучек укропа с семенами.
На литровую банку надо взять 2 ст. ложки уксуса. Если это 3-х литровая, то 6 ложек. Уксус вливаете прямо в банку.
Делаете рассол:
на 1 литр воды 2 ст. ложки крупной соли без верха и 4 ст. ложки песка с верхом.
Вскипятили воду, положили соль и сахар, размешали и влили в банку. Закрыли крышкой и поставли в кастрюлю с достаточно теплой водой на 10-15 (время зависит от размера банки). Как только зелень начнет приобретать оливковый цвет, вынули и закрутили крышку до конца.
Мы опрокидывем банку и ставим еще на доску, проверяя, чтобы не подтекала крышка.

Написала много, но, делается все очень легко.

Можно в патиссоны не мелко порезать свежий огурец, сладкий перец, предварительно очистив его от семян, головки мелкого лука. Все это потом законсервируется и будет очень вкусным.
Рассол делайте сразу на несколько банок. Если надо 5 литров, то соответственно наливаете 5 литров воды, она закипает и туда кладете 10 ложек соли (2*5) и 20 ложек песка (4*5).
Пальчики оближите!

Лена, спасибо, чудесный рецепт!
Пойти, что ли, патиссонов купить

Так все хорошо написали, непременно захотелось сделать

На здоровье! Но, лучше не патиссоны, а кабачки. Просто объедение!

Марта
А в чем отличие маринада от рассола, ведь Вы уксус всё равно вливаете? Я просто делала такое ассорти, но было написано, что это маринад.