Мои любимые рецепты.

1 страница: тушёная рыба на свёкле, сливочный рыбный суп с овощами, рыбный суп с грибами, рыбная похлёбка с овощами, бефстроганов, говяжий филей в духовке, отварная говядина с травами, шашлык из говядины, жареный говяжий филей, телятина в духовке.
2 страница: дрожжевые оладьи, рыбный салат, "хрущёвское" тесто, печёночный паштет, салат с лимонами.
3 страница: форшмак, "икорная" сельдь, картофельные котлеты с грибным соусом, сёмга в сухом вине, белая рыба в ржаной муке, треска в молоке, рыбные котлеты, рыбная солянка, рыба под маринадом, треска с картофелем, макароны с рыбным соусом, рыба в фольге, рыба с овощами в духовке, рыба в ореховой панировке, рыба с соусом из шпината, рыба в формочках, пирог с рыбой, солёная рыба, рыба в фольге, омлет в горшочке, горячие бутерброды, жареный сыр (три рецепта).
4 страница: харчо, суп с рисом и маслинами, суп с картофелем и маслинами, сациви, фаршированная курица (два рецепта), куриное филе в беконе.
5 страница: жареные креветки, жареные кальмары, соус из морепродуктов, телятина в соевом соусе, баранина с мятой, паэлья, котлеты из индейки, куриное филе в ореховой панировке.
6 страница: морковные котлеты, свекольные котлеты, капустные котлеты, куриное филе с яблоками, куриное филе в сметане, гречневая каша с куриным филе, филе индейки в кунжуте, сельдь под шубой, рыбный суп со шпинатом, рубленый фарш, люля-кебаб, котлеты в духовке, перепела (два рецепта), куриные крылья, авокадо с креветками, холодная закуска из форели с сыром. Продолжение на 10 странице.

отм

Напоминаю про селёдку под шубой. Сейчас самое время её делать.



Майонеза совсем чуть-чуть, потому что овощи молодые, сочные. Картофель и яйца я режу мелкими кубиками, свёклу и морковь тру на крупной тёрке, селёдку режу тоненькими полосками, ну а сверху зелёный лук. Вкуснятина!

Добрый день!
Мне подарили много тыкв и патисонов !
Подскажите рецепты заготовок и прочего вкусного ...

Фотографии не мои, я много раз делала по этому рецепту с разным фаршем. Всегда вкусно получалось.



У тыквы срезать шапку, вынуть семечки.




Начинить фаршем
Начинка - обжаренный мясной фарш с луком, зира, грибы лисички, отварной рис с перловкой и немного мякоти самой тыквы.
Это в оригинале рецепта. Начинка может быть любая, которая сочетается с тыквой: мясной фарш, мясной фарш с рисом, мясной фарш с сушеными белыми грибами, пшённая каша. Знакомая делала с рисом, сухофруктами и мёдом. Говорит, что вкусно, но я не пробовала. Был у меня печальный опыт приготовления плова с сухофруктами, моей семье такое сочетание не подходит.



Закрываем тыквенной шапкой и в духовку на 1 - 1,5 часа, температура 180 гр. Когда тыква легко прокалывается вилкой, значит всё готово.

Из тыквы суп вкусный, варенье. Если надо, то поищу рецепты, где-то в закладках были.
Патиссоны готовят примерно как кабачки, я очень редко их делаю, поэтому за точными рецептами лучше к знатокам.

Спасибо за рецепт!
Очень хотелось бы еще и рецепты супа и варенья из тыквы!

Тыквенное варенье:
На 2 кг очищенной тыквы: 2 лимона или 2 апельсина, или по одному апельсину и лимону, 2 кг сахарного песка.
Нарезать тыкву и цитрусовые на дольки насыпать сверху сахар, дать постоять 4-5 часов, чтобы выделился сироп, затем довести до кипения и варить 3-5 минут, дать остыть и снова доведя до кипения варить 3-5 минут, так 3 раза, после остывания разложить по простерилизованным банкам. Можно использовать не только как варенье, но и как начинку для пирога.

Спасибо!

1. Отварить картофель, морковь, тыкву в небольшом количестве воды. Разбить блендером, вернуть в кастрюльку, добавить сливки, загустить и супчик готов. Легкий, вкусный и полезный.
2. Тыква /800г/, сливки /200 мл/, креветки, мускат, перец, соль.
Взять средней величины тыкву, очистить, нарезать, залить кипячёной водой, чтобы она покрывала тыкву, и как закипит, варить несколько минут. /Готовность зависит от сорта/
Тыкву вынуть, залить сливками, добавить чуточку тёртого муската, молотый перец, соль и приготовить пюре. 2 ст, л: муки обжарить в сливочном масле и вылить в пюре. Развести пюре водой, в котором варилась тыква до желаемой консистенции. Если надо, то подсолите и подперчите. Подавать с креветками, обжареными в сливочном масле. Но так как на вкус и цвет товарищей нет, можно вместо креветок добавить .... Приятного аппетита!
3. Тыквенный суп с беконом
1 луковица, 125 г бекона, 50 г сливочного масла, 400 г порезанной на кусочки тыквы, соль и перец по вкусу, мускат, немного кориандра в зернах, 150 мл сливок
Поджарить лук с беконом. Добавить очищенную и нарезанную кусочками тыкву и потушить с небольшим количеством воды до готовности. Снять с огня:, добавить сливочного масла, сливки и измельчить в блендере. Затем добавить кипячёной воды до желаемой консистенции супа, еще раз довести до кипения и для вкуса добавить сок лимона, соль, сахар, немного тёртого муската и зерна кориандра /их надо предварительно немного поджарить и потолочь./ Приятного аппетита!
4. Берем в равных частях тыкву и шляпки свежих белых грибов. Нарезаем, заливаем водой так, чтобы только слегка закрыть содержимое кастрюли.
В это время обжариваем репчатый лук на топленом масле.
Добавляем в суп. Кипятим еще пару минут. Разбиваем блендером.
Кастрюлю возвращаем на плиту, добавляем в суп тертый сыр (столько же, сколько было тыквы, оставив немного для посыпания в тарелки). Держим на огне до полного растворения сыра.
В тарелки добавляем тертый сыр, сливки, гренки из белого хлеба.
5. 500 гр. тыквы, 1 куриная грудка, 1 картофелина, 1 луковица, 1 крупная долька чеснока, масло сливочное для жарки, 3 стакана воды, соль, перец по вкусу, зелень.
Сварить куриный бульон, отварить картофелину, можно в курином бульоне. Отварное мясо нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле вместе с чесноком. Порезать лук и добавить к мясу, обжарить. Тыкву нарезать и слегка обжарить отдельно на сливочном масле. Куриный бульон процедить. Куриное мясо, тыкву, лук, картофель измельчить в блендере. Затем эту массу выложить в куриный бульон , посолить, поперчить по вкусу, проварить ещё 1-2 минуты, посыпать зеленью.

Как я хорошо отношусь к тыкве!
Если б у меня было её много - я бы просто порезала кусочками и заморозила на зиму. А из этого и супчики разные, и сборные овощи ( постные или можно вместе с кусочками курицы потушить)... ляпота!

А в первом рецепте ... Добавить сливки и загустить... Это как?

Это в холодные сливки добавить немного муки, перемешать (я блендером делаю, быстро и без комочков), тонкой струйкой постоянно помешивая влить в кипящий суп.
Этот же суп можно делать с плавленым сыром, который в ванночках продается: Виола, Веселый молочник и т.п. Овощи отварили, разбили блендером. В кипящую воду положили сыр, помешиваете, сыр быстро растворяется. Потом добавили пюре из овощей, потом сливки с мукой. Вкуснятина!

Вот этой насадкой

Поняла! Спасибо!

Бенджи

Лена, доброй ночи!
Как то ты писала рецепт яблок "а-ля неженка", со сгущенкой. Не напомнишь?
В этом году урожай приличный намечается, хочу сделать побольше яблок на зиму.

Кирилл Алексеевич, примерно вот так https://vk.com/photo-2040887_103373888
Примерно, потому что пропорции можно изменять по своему вкусу. Со сгущенкой аккуратнее, есть откровенно невкусная. Прежде чем в яблоки её добавлять, обязательно попробуй. Если невкусная, то беги в магазин за другой.

Блин! Проблема! Я сладкое не ем, практически! И внимания не обращаю в магазинах. Той, что раньше была, в банках жестяных, сине- белой, нет уже сгущенки?

Банки есть, но вкус не тот. Завтра посмотрю какая у меня, сейчас лень на кухню идти. Точно помню, что в О"КЕЙ покупала.

А рецепта маринованных яблок нет случайно?
В детстве еще во времена СССР продавались банки 800 гр с маринованными яблоками - как я их любила....
Ностальгия....

Ссылка не работает((

Почему-то не та ссылка вставилась. Это про другие яблоки. Ссылка работает, просто ссылка на закрытую группу ВК.

Вот "неженка".
http://harch.ru/headline/yablochnoe-pyu ... -nezhenka/

Мочёные яблоки.
Отобрать крепкие яблоки зимних сортов, помыть. Дно тары выложить вишневыми и черносмородиновыми листьями, потом 2 слоя яблок плодоножками вверх, слой листьев, затем снова яблоки, последним должен быть слой листьев. Кипятим заливку: на 10 л воды 400 гр. сахара и 2 ст. ложки соли. Остужаем, заливаем яблоки и ставим под гнет. В течение первых пяти дней яблоки будут впитывать жидкость, поэтому надо доливать заливку. Кушать можно через 30-40 дней. Если яблоки кислые, то сахара надо больше.


Это самый простой рецепт, можно сказать, что классика. Вкус моченых яблок зависит от заливки, именно с ней экспериментируют.

Я сгущёнку не покупала лет 100, для меня лучшая "конфета" - это малосольная рыбка.
Но нам 2 раза в неделю привозят фермерские продукты, так вот там сгущёнка - это нечто. Соседка уговорила попробовать - и правда обалденная.

Бенджи, а именно маринованные яблоки не делали?

Кодрик, нет, только вишню и красную смородину мариновала.

Ой , а как красную смородину ?
Вкусно?

Вкусно. Я аккуратно мариновала ягоды на веточках. Очень красиво на тарелках или на блюде смотрится. Замечательно к мясу подходит.

Бенджи, а какие заготовки Вы делаете? Салаты?

Салаты не делаю, никто не ест. Овощи и ягоды замораживаю, немного разного варенья, огурцы консервированные, грибы солёные и сушеные.
Раньше очень много делала всякого разного.

Бенджи

Я тоже на своих разозлилась.
Таких я только закусок-салатов не делала!
И что? Едят мало и плохо. Говорят, что вкуснее "свежие" зимние салаты.
Всякие морковки-сельдереи-редьки-капустки-топинамбуры.
Согласна, но я люблю, чтобы на столе было и то, и то.
Не хотят - мне же лучше, сделаю немного огурчиков-помидорок, и всё.