Мои любимые рецепты.

1 страница: тушёная рыба на свёкле, сливочный рыбный суп с овощами, рыбный суп с грибами, рыбная похлёбка с овощами, бефстроганов, говяжий филей в духовке, отварная говядина с травами, шашлык из говядины, жареный говяжий филей, телятина в духовке.
2 страница: дрожжевые оладьи, рыбный салат, "хрущёвское" тесто, печёночный паштет, салат с лимонами.
3 страница: форшмак, "икорная" сельдь, картофельные котлеты с грибным соусом, сёмга в сухом вине, белая рыба в ржаной муке, треска в молоке, рыбные котлеты, рыбная солянка, рыба под маринадом, треска с картофелем, макароны с рыбным соусом, рыба в фольге, рыба с овощами в духовке, рыба в ореховой панировке, рыба с соусом из шпината, рыба в формочках, пирог с рыбой, солёная рыба, рыба в фольге, омлет в горшочке, горячие бутерброды, жареный сыр (три рецепта).
4 страница: харчо, суп с рисом и маслинами, суп с картофелем и маслинами, сациви, фаршированная курица (два рецепта), куриное филе в беконе.
5 страница: жареные креветки, жареные кальмары, соус из морепродуктов, телятина в соевом соусе, баранина с мятой, паэлья, котлеты из индейки, куриное филе в ореховой панировке.
6 страница: морковные котлеты, свекольные котлеты, капустные котлеты, куриное филе с яблоками, куриное филе в сметане, гречневая каша с куриным филе, филе индейки в кунжуте, сельдь под шубой, рыбный суп со шпинатом, рубленый фарш, люля-кебаб, котлеты в духовке, перепела (два рецепта), куриные крылья, авокадо с креветками, холодная закуска из форели с сыром. Продолжение на 10 странице.

А где можно увидеть координаты Валерия? И почем Кальмары получаются? Заранее спасибо!

Мечты сбываются!

Координаты Валерия вот здесь (в главпосте):
viewtopic.php?f=88&t=118538&start=480
Кальмары по 190 руб. за кг.

Спасибо!

Масленица совсем скоро. Самое время про рецепты блинов поговорить.
У меня есть несколько любимых рецептов. Блины получаются тоненькие и в дырочку.



-3 стакана муки;
-3 яйца;
-1200 мл. молока (кипяченой воды);
-дрожжи (мне нравится с быстродействующими пак.10г.);
-1-2 ст.ложки сахарного песка;
-соль.

Всё хорошо перемешать и поставить на 2-4 часа в теплое место.
Перед приготовлением хорошо перемешать, если замес получился плотным добавить немножко воды.
Сырую картофелину хорошо помыть, разрезать поперек, наколоть на вилку. В розетку налить растительное масло, окунать в него картофелину и смазывать сковороду. Необязательно картофелину, я репчатый лук использую, аромат потрясающий на кухне.
Блины складывать на плоскую тарелку и обязательно накрывать крышкой или тарелкой бОльшего диаметра, причём сразу накрывать, как только сняли со сковороды. Тогда блины будут мягкими, без ломких хрустящих краёв, в них легко заворачивать начинку.


2 яйца, 0.5 чайной ложки соли, 1 стол. ложка песка, 1 стакан минеральной газированной воды (я на Аква Минерале пеку), 2 стакана муки. Замесить тесто, потом добавить еще 2.5 стакана воды, 2 стол. ложки сметаны. Дать постоять 30 минут и печь.
И тоже смазывать сковороду картофелиной или луковицей и накрывать блины крышкой.

Хрустящие края - это самое вкусное в блинах

Это если просто блины, а вот с начинкой нужны блины мягкие.

Делала пельмени в выходные. Тесто замесила по вашему рецепту и воспользовалась всеми советами. Спасибо, отлично получилось

А рецепт теста для блинов у меня тоже свой есть, только дома записан, так не помню, я всегда с начинкой блины делаю, поэтому важно, чтоб они тонкие были

Это да... Но у меня до начинки дело не доходит.

Пожалуйста. Я когда-то специально ездила к знакомой, которая потрясающе лепила пельмени, чтобы она меня научила. До мастера мне очень далеко, но азы освоила.

Про начинки для блинов.
Делаю с мясом, с капустой, с картошкой и луком, с картошкой луком и грибами. Капусту тушу в молоке и потом добавляю варёные яйца.
Блины с икрой это классика, а ещё можно к икре добавить сметану, очень вкусно получается.
Ещё делаю масло с яйцами. Сливочное масло растопить, посолить, туда добавить нарезанные кубиками варёные яйца и почти довести до кипения. Это за столом есть в первую очередь, пока масло не застыло.
С солёной красной рыбкой вкусно. Вообще блины и солёная начинка это вкусно. Я с форшмаком люблю, прямо дружба народов получается - русская и еврейская кухни.

Ну мне-то вообще еще учиться и учиться, я все от и до первый раз самостоятельно сделала и только вдохновившись этой темой!
На вид им, конечно, до идеала далеко... не для званого ужина точно но на вкус очень, к моему удивлению, прилично получилось, я довольна

Не представляю, сколько надо налепить пельменей, чтобы получались красивые и одинаковые. Радует только, что домашние пусть и кривенькие-косенькие, зато по вкусу превосходят ровные магазинные.

Это точно! Я магазинные не ем в принципе. А тут уж раз для себя, то и все сделала на свой вкус!

Девушки !Кто -нибудь знает вкусный салат с ананасами и курой ?

Эванджелина

Самый быстрый, но вкусный.
Кур. грудка кубиками нарезать
1б. ананасов ( примерно такими же кубиками.)
1б. кукурузы
2 больших кисло-сладких яблока на крупную тёрку.
Майонез, соль по вкусу.

rap-ira

Сделала . Вкусно .

Эванджелина


Вкусно-вкусно! Правда.

Рецепт и фотографии честно стянула в интернете. Сегодня сделала. Очень вкусно и очень просто.





При желании соус можно подавать отдельно, а можно и сразу полить картошку - так она лучше пропитывается.

Ингредиенты:
- около 800 грамм картофеля (или сколько влезет на сковороду);
- 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки;

соус:
- 220 грамм сметаны жирностью 25%;
- 2 зубочка чеснока;
- 1 десертная ложка соли без верха;
- черный молотый перец;
- 2-3 столовых ложки нарезанного свежего укропа.

Приготовление:
1. Разрезаем картошку пополам, а потом нарезаем поперек на тонкие ломтики, но не до конца, а то на сковороде картошка развалится.
2. Разогреваем сковороду вместе с маслом на среднем огне (у меня 6 из 12). Кладем нашу картошку срезом вниз, ждем около 1-2 минут, затем убавляем огонь (3-4) и накрываем крышкой. Ждем примерно 25-30 минут - крышку не открывать! Да, и солить ее не нужно - все нам "даст" соус.
3. Готовая картошка выглядит вот так - снизу она румяная, а сверху то ли вареная на пару, то ли тушеная, то ли еще какая-то.
4. Пока жарится картошка, готовим соус. Сметану смешиваем с солью, нарезанной зеленью укропа, черным молотым перцем и выдавленным чесноком. Тщательно перемешиваем и готово.
Я перец чуть подержала на горячей сковороде без масла, затем потолкла в ступке, ну и под конец добавила крупную морскую соль и чеснок. Это необязательно, просто мне очень ступка нравится, она у меня старинная, вот и пользуюсь ей при каждом удобном случае.

А мы вчера пробовали пельмешки домашние от подруги rap-ira! Мало того, что домашние, так ещё и произведение кулинарного искусства: так интересно фигурно слеплены, разный сорт по-разному и очень интересно!

Читаю: шестнадцать ананасов, шестнадцать кукурузы

НичейЁжик

Это ж буква б !
Вы её не узнали?
Точно... с цифрой 6 похожа.

rap-ira
а как можно добыть пелемешки ?

Спасибо! Очень приятно, что Вы довольны. Передам Ирине, ей будет приятно.
Надеюсь, Аня доедет, заберёт, попробует и тоже что-нибудь напишет.

Узнала, когда очки надела. А до этого недоумевала - на одну-то куриную грудку и по 16

черт возьми, так все вкусно!!!! И все так красиво!!!! Как я пропустила эту тему
Супер!!!
Хоть позитивчика немножко!!!

- Дорогая! Если я умру, ты не горюй, сразу замуж выходи. Будь счастлива. Единственная просьба - пусть дочерей правильно воспитает!
- Как ты заколебал! Нормальный суп!!! Не хочешь, не ешь.

Салат"Танго втроем""
1куриная грудка(на коже отварить)-кубиком.
1банка ананасов - кубиком
1банка грибы шампиньоны(лучше не в соку,а маринов)
Смешать в салатнице. Зубчик чеснока. Черный молотый перец. Забелить майонезом и подавать!!!

Очень легкий для организма и в приготовлении.

Отличное тесто для пельменей и вареников. Получается очень пластичное и хорошо раскатывается. Раньше делала по др. Рецепту. Теперь нравится этот.
Тесто пластичное и не разбухает при варке.

1яйцо.
1/2ч.л. соли.
1ст л.уксуса.
взбить венчиком или вилкой.
1ст воды
2ст муки(через сито)
Постепенно добавлять муку(свыше двух стаканов),пока тесто не станет мягким и пластичным. Укрыть пленкой. Убрать в холодильник на 30минут.
Через 30минут можно начинать катать.

Фарш 50/50гоаядина -свинина
-домашние пельмешки. Лук.перец и соль по вкусу. Чтобы фарш был сочнее и нежнее,2-3ст .л. сливок. Или молока.
Обязательно вымесить.