Ураа - грибы пошли!

Хочу похвастаться - мои мальчики сегодня смотались в район Кирилловского. На мой взгляд, вполне удачно - десятка два белых, подберезовики, маслята, несколько подосиновиков, пару горстей лисичек и мои любимые сыроежки. Рекомендую.
Электрички только "кусаются", заразы, скоро вообще одни пенсионеры смогут себе эту роскошь позволить.

irin
Ир -
хочу ЭТО пробывать
когда там, говоришь, пирожки то будут?


А про червячков и грибы - при сушке и\или варке все "гости" из грибов смываются\выползают\всплывают, так что никогда ничего ни в супах, ни в иных блюдах не "всплывало"

Это прошлогодний "улов". В этом году пока еще нет ничего.

Катяяя...???
когда в вашем медвежьем углу грибы начнутся то уж? хочу ведь к вам, силов моих больша нетути

"Тьфу на вас ещё раз!" (с)
я то думала хоть кто-то в этом году радовался....

А можно фото дождевиков большое, чтобы гриб рассмотреть? Может они у нас есть...

А вот неправда, снимается, если хорошо постараться. У нас в семье по жизни эту несчастную кожицу с дождевиков снимали и от гриба ничего не оставалось.
А их много бывает, не беру их из-за того, что после снятия/отдирания кожицы там есть нечего.
Не знала, что можно их употреблять с кожицей. Спасибо за информацию.

У кого-нибудь грибы пошли? Страдаю от "безгрибья".
Обожаю грибочки, а их нема.
На прошлой неделе еле "на пожарить" наковыряла. Солить нечего.
Пошли колпаки и соленики (но их оченно мало ), но много червивых и все равно грибов почти что нет.
А подосиновиков как не было, так и нет. На болото правда уже давно не хожу из-за собаки (из-за змей, их там много), она носится, как угорелая по лесу, наступит чего доброго на змею, ттт. Правда еще и увязнуть боюсь, у нас болота топкие. Зато подосиновиков там, на болоте... в прежние годы косой косить можно было. Мы по кромке болота ходили, набирали много.

rap-ira, повеселили "червивыми" рецептами. Может, уже вместо грибов начать заготавливать тех, кто в них живет?

есть грибы
на этих выхах под Лугу катались... так как раз красные и были

грибы это хорошо.............

В Ломоносове тоже грибы пошли и красные и белые

жду выходных,сил нет...про дождевиков-усвоила.
Что такое КОЛПАКИ??как они выглядят?

Это очень вкусный гриб, годится и для жарки, и тушить, и в суп, и солить. Похож по вкусу на сыроежку, только очень часто бывает червивым (они сладкие, черви их любят).
Похож на шампиньон, ножка с пленкой, только цвет у него рыжеватый, может с серым отливом у молодых, только вылезших грибов. И растут они обычно кучкой, любят сосновый лес (у нас как раз такой).
Нашла в инете фото, вот такой гриб:

Он же:

столько раз встречала-всегда пропускала мимо!!
Век живи,век учись!!!)))открыла для себя дождевики и колпаки..!!В выходные пойду-буду внимательно смотреть)))

Как-то уж очень колпаки на поганки похожи . а вообще я их часто встречаю, но, пожалуй, так и буду другим оставлять.

Белых у нас по прежнему очень мало. Местные жители говорят (по каким-то своим приметам), что на следующей неделе должны пойти.
Зато черных груздей я сегодня набрала.... еле из леса выползла с тяжеленной котомкой. Объём котомки 25 литров.

ОО,черный груздб-это же замечательно!!на прошлой неделе видела -но было мало..Еще были волнушки и рыжики,но чуть чуть..У нас рядом с домом есть "рыжиковое"место..В урожайный год тащим ведрами,кормзинами..Моим родным нравится рыжик соленый,а я как-то больше к груздям привыкла..

ооо..... рыжички... люблю их до одурения.... со сметанкою и лучком

мне тут знающие люди сказали,что рыжики варить не надо,их сырыми солят..30 или 40 дней.. я всегда отвариваю перед засолкой.

мои не едят со сметаной,требуют с маслом..а я люблю и грузди,и остальные солонухи со сметаной и луком

чо за бред Вам рассказали?!
ща всёёё про рыжички расскажу.

У нас тоже есть два "рыжиковых" места, но я не люблю туда ходить. Да и рыжики как-то не особо... мне тоже грузди больше нравятся.
В прошлом году у меня было 80 литров соленых груздей, потом раздавала. В этом году решила резко сократить промышленное производство, поэтому собранные грибы отдаю соседке.

Таня, я солила рыжики сырым способом. Мне категорически не понравилось, думала, что что-то не так сделала. А вот знающие люди слопали все рыжики (у меня много было) и сказали, что именно так и должно быть. Всё-таки вкусы у всех разные.

Рыжики пахнут каким то одеколоном или дешевыми духами!!!!!!!на мой взгляд...свекровь солит сырыми((я такие есть не могу..я люблю вареные грууузди))темно-фиолетовые со сметанкой и лучком))))))

Почему бред? Если посмотреть кулинарные книги или порыться в интернете, то Вы увидите, что сырая засолка рыжиков крайне популярна. Многие считают, что только так и можно солить рыжики (и не только рыжики).

итаак...
бывает 2 вида рыжиков. и 2 вида засолки...

1-й вид рыжиков у нас зовется еловый. они зеленеют при засолке 1-м способом.
2-й вид рыжиков зовется сосновый. они более яркие и крепкие) ножечка такая тооолстенькая. и растут, соответствуя названию, в сосняках. так вот они - НЕ меняют цвет при засолке любым способом.

засолка....
1 способ - холодный. грибы перебираются. НЕ моются. укладываются в тару, в которой будете солить и хранить. послойно пересыпаются солью крупного помола... так вот при холодном способе - еловые зеленеют, а сосновые - нет.
2 способ - горячий. то, чем юзаете Вы. рыжики тогда цвет не меняют и остаются рыженькими...

ну и... рыжики - замечательный гриб. при любом способе засолки употреблять можно их уже через 3 дня. проверено не одним поколением нашей семьи... по 45 дней выдерживаем только волнушки и груздочки

ну и ЗЫ.. самые клевые рыжики - еловые при засолке холодным способом... самые ароматные и "рыжичные"... пишу, и прям слюнки потекли

бред - относилось к 45 дням ожидания
я родом из рыжичных мест... так что видала-едала как и чем их солят и для меня вкуснее гриба нет. и никаким одеколоном рыжики не пахнут а пахнут они лесом, хвоей и непередаваемым рыжичным запахом...
и самые вкусные рыжики - именно зеленые при холодном способе... с ними - хоть пироги пеки... очень, кстати, вкусно... рыжичные пирожки...

кстати, грузди у нас солят тоже.. только холодным способом.
и белые, и черные, и желтые...

СПАСИБО!!!Скопирую себе в заметки!!!буду смотреть,Какие у нас рыжики..есть такие,которые молочко выделяют,зеленеют тоже какие то...очень много червивых((((но все равно,я в том году много заготовила...
буду пробовать и сырой и вареный способ!!!!!
обожаю соленые грибы...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!больше.чем маринованные!!!!

А еще рыжики можно прямо сырыми добавлять в салат, получается очень вкусно.

a_morph, мать, табе надо книжку о вкусной и здоровой пище писать!

Ну я же говорю, что вкусы у всех разные.

30 лет опыта засолки грибов.
Вымачивая 2-3 дня грибы в воде(менять воду 2 раза в день) следует учитывать, что это распространяется только но грузди белые, желтые и черные и на волнушки, серушки и горькушки. Рыжики, сыроежки,опята, моховики,маслята и др. не требуют вымачивания.
Самое вкусное - 100% - это mix всез грибов, но при условии их отварки.

мы тоже вымачиваем-двое суток-грузди,серушки,волнушки,вообщем все те,в которых есть "молочко"так еще бабуля делала..потом отвариваем,недельку постоят в общем баке и по банкам..
обычно у меня микс из груздей,серушек,волнушек,рыжиков и маслят...хотя последнее время маслята все больше мариную...и рыжики делала отдельно,тк не понимаю их вкуса..может еще распробую-?собирать их стала недавно-раньше не встречала-дачи не было в рыжиковым месте

Рыжики и мелкие желтые грузди - это что-то..
Без сметаны,лука,масла в тарелочку счас кинул - вещь