Любители аджики, давайте делиться рецептами:))

Сидела я спокойно себе дома, работала, никого не трогала. Тут звонит свекровь и таким противно- ехидным тоном спрашивает : "А ты аджику не делаешь?!"
Я ее, конечно, таким же вредным тоном спрашиваю: "А не хотите ли Вы прийти и разобрать шкаф со шмотками Вашей внученьки, а то давеча она позвонила с Майорки и попросила, что бы бабИшка пришла и невела порядок в ЕЕ шкафу к ее приезду"

На что "бабИшка" согласилась прийти и помочь, а мне стало стыдно и я записала несколько рецептов аджики.
Вот сейчас один готовлю, так понравился, что треть чаши мультиварки уже слопала, пока ЭТО тушиться

МОЖЕТ, У КОГО ТО ЕСТЬ ПОТРЯСАЮЩИЕ, ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ? Давайте делиться {yee}

Выкладываю рецепт:

Аджика с яблоками:
1 кг помидор
1 кг перца болгарского
3 стручка горького перца (я кладу меньше, не люблю очень острое)
1 кг моркови
300 гр чеснока
0,5 кг яблок Антоновки (я положила почти 1 кг)
1 стакан раст. масла
соль

Тушить 1,5 часа.

Вкуснотищща нереальная!

Рецепт № 2.
Пока не опробован, на днях сделаю.

1 кг помидор
0,5 кг антоновки
400 грмаа лука
1 стакан раст. масла
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
1-3 ст. ложки уксуса

Тушить 30 минут.

Рецепт № 3 (без варки)

1 кг болгарского перца
1 кг помидор
500 грамм чеснока
горький перец
соль
Все пропустить либо через мясорубку, либо в блендере/ комбайне. И в банки

Так...Аджику варила,огуречный салат закатала,салат с рисом делала...
Чего бы ещё такого закрутить?

Лечо, помидоры, свекла, овощи для борща, баклажаны, перец.

Овощи для борща.

Необходимо:
1-1,5 стакана раст.масла.
1 кг лука
1 кг моркови
1.5 кг свеклы
5-6 ст.ложек 9% уксуса
1 кг сладкого перца
1.5 кг помидор
Режем лук кубиками, морковь на крупной терке. На дно кастрюли в которой будем готовить наливаем масло и пассеруем. Свеклу трем на крупной терке, сбрызгиваем уксусом и добавляем в кастрюлю. Когда закладываем свеклу можно добавить душистый перец и гвоздику. Когда свекла будет в стадии полуготовности добавить перец соломкой и помидоры кусочками. Посолить по вкусу. В самом конце добавить зелень и лавровый лист, но я делала без зелени. Как только свекла готова, то можно раскладывать по стерилизованным банкам, закрывать, перевернуть, укутать до остывания. А вообще он получается вкусный и как салат, если не использовать в борщ.

Капусту не надо?

Не надо.
Зимой (если хотите) можете в кастрюлю добавить, а вообще борщ без капусты (скорее его можно назвать свекольником) это очень вкусно.

Завтра сделаю.

Наташ, ну ты развернулась....
у меня вот уже банок нет, все кончились. я уже банки от Тани dzhen таскаю вовсю.

А я покупаю.Дорогие,зараза...
Теперь копить буду.

меня тут муж насмешил. я попросила его купить 2 банки маринованной свеклы, она дешевая, по 24 рубля за банку. я ее очень люблю. а он решил что я ее попросила купить из-за банок, типа мне банок не хватает, а это дешево и свеклу я типа выкинуть хочу. стал предлагать что может просто банок купить в хозяйственном. я долго смеялась. заработала себе репутацию ненормальной любительницы консервирования. банки конечно тоже хорошо, но я и свеклу маринованую обожаю.

Банки продаются на Звездном рынке, объем от 450 мг до 5 литров. Сколько стоят я не помню, за 72 банки объемом 450 мг и 50 винтовых крышек я отдала 1120 рублей.

А я сейчас такую необычную и вкусную штуку приготовила, просто

Нашла в рецептах для мультиварки, но, уверена, и без мульти можно прекрасно обойтись

Я ПРОСТО сварила целиком баклажаны, даже не маялась с пароваркой (потому что баклажанов было мноого, а в пароварку мульти все не влезли бы ).

Итак, ПАШТЕТ ИЗ БАКЛАЖАН:

1. Баклажаны 2 шт.
2. Лимонный сок (сок половины лимона).
3. Чеснок 2-4 зубчика (кто как любит).
4. Соль, перец (я перец не клала, и так достаточно остро).
5. Оливковое масло 200 мл (я положила примерно 50 мл, достаточно).

В кастрюлю мульти налить воду (в обыную кастрюлю!) положить баклажаны ЦЕЛИКОМ, промытые, конечно же. Если в мульте- то программа ПАР, если в кастрюле, то просто ВАРИТЬ на огне. Минут 30 что бы покипело.
Чеснок я кинула проварить туда же минут на 5, целиком головку. Все достать, остудить.
Баклажаны разрезать пополам, выскоблить мякоть в миску. Туда же очистить чеснок, добавить соль по вкусу.
Все промолоть либо в блендере, либо с помощью погружного блендера.
Постепенно, продолжаю взбивать, вливать масло. Потом добавить лимонный сок.
Можно намазывать на гренки из белого хлеба, или просто так есть

Вкусно и необычно{yee}

Венечка (Аня7), это очень вкусно!
Попробуйте добавить грецкие орехи и зелень кинзы (естественно, если любите орехи и кинзу). Орехи можно мелко порубить, а можно пропустить через мясорубку (вкус разный получается).

Вспомнила ещё один очень старый рецепт, бабушка и мама всегда делали сациви для праздничного стола.
Вариантов сациви много (как борща).
На 1 курицу - 2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока , 0.5 чайной ложки аджики, хмели-сунели, кинза (зернышки).
Курицу отварить, разрезать на порционные куски, положить в салатник (желательно с ровным дном) и залить соусом. Когда остынет - можно есть.
Соус. Орехи перемолоть, добавить чеснок, аджику (предварительно развести в курином бульоне), хмели-сунели и кинзу (предварительно чуть обжарить на сухой сковородке, затем растолочь). Развести эту смесь горячим бульоном до состояния густой сметаны. Обязательно попробуйте! Вкус должен быть сильнее чем нужно. Если чего-то не хватает - смело добавляйте.
Теперь продают любые части курицы, поэтому я покупаю грудки и голени и делаю из них. Да, и обязательно снимаю шкуру, потому что вареную шкуру у меня никто не ест.
Аджика нужна без помидор, я покупала в О"КЕЙ в маленьких баночках.

С этим соусом очень вкусно делать жареные баклажаны.
Баклажаны нарезать вдоль на длинные ломтики, поджарить (запечь на гриле) до готовности, намазать соусом и есть. Можно намазать соус (холодный соус) тонким слоем и свернуть в рулетики. Вкусно и в горячем и в холодном виде (баклажаны горячие или холодные, соус только холодный).

Я вот как раз подумала, что кинзы не хватает

Орехи, наверное, тоже, будет очень здОрово добавить

Лена, как думаете, можно ЭТО разложить в банки, на зиму? Будет стоять? Если в холодильнике и чеснока побольше должно, наверное?

Думаю, что можно.
Я бы сделала следующим образом.
Баклажаны запечь в духовку (можно целиком, можно разрезать вдоль пополам). Почему запечь? Чем меньше воды, тем лучше. Далее по рецепту. Зелень и орехи не добавлять, можно добавить зимой, когда откроете баночку.
Готовую смесь разложить по стерилизованным банкам (оставить небольшое расстояние между смесью и крышкой), крышки изнутри намазать тонким слоем самой простой горчицы.
Горчица очень способствует длительному хранению, проверено годами.
Если открыли баночку грибов (лечо, салата, огурцов) и не съели всё сразу, то надо крышку изнутри намазать горчицей. Стоит в холодильнике долго и не появляется плесень.

Завтра как появится "окно" в работе, отправлюсь покупать баклажаны и оливковое масло
ОЧЕНЬ понравился рецепт: трдиционные варианты с баклажанами поднадоели, если честно; у меня еще с прошлого года банки стоят

А я знаю рецепт икры из баклажан, но не знаю можно ли их сохранить в таком виде на зиму.
Баклажаны запечь, остудить, снять шкуру, мелко порубить. У помидор снять шкуру, мелко порубить. Репчатый лук туда же. Посолить, поперчить и добавить растительное масло по вкусу.
Очень вкусно, но непонятно как сохранить)))

Даже и не знаю, как Вы всё успеваете и деньги зарабатывать, и дом строить, и за собственными собаками ухаживать, и чужим хвостам помогать, и заготовки делать... Думаю, что это не весь список.

Еще и вышивать

Лена, покупать банки и везти их без своей машины общественным транспортом - геморойно, побить можно. а в ближайших хозяйственных у нас банок нет.

А рынка нет в Петродворце? Может быть там продаются?

Когда-то мариновала, рецепт в городе в тетрадке записан.
Поискала в интернете. Вот результат:
чеснок

для рассола:

9-% уксус - 200г
вода - 200г
соль - 20г
сахар - 50г
черный перец - 4 горошины
лавровый лист - 3 шт.
хмели-сунели - 2 ч.л.
Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.

Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды), быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.

Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22С.

Примерно так и делала, только не помню какие у меня пропорции для маринада. А вот точно помню, что не заливала горячим маринадом, чтобы чеснок хрустел.

Видела этот рецепт в тырнете,но хмели-сунели меня смутил...

Значит хмели-сунели не добавляйте.
Не помню, что я добавляла, записи все в городе (я на даче). Мои мужчины точно не смогут разобраться в моих листочках. Вроде бы зелень петрушки добавляла, но могу ошибаться.
Да, и закрывала я крышками (закатывала).
Ещё я мариновала красную смородину и сливы. Очень хотелось, чтобы зимой можно было красиво стол сервировать, а в продаже ничего не было, приходилось всё делать самой.

Сегодня осваивала экспресс-стерилизацию по методу Венечки (Аня7).
Аня, большое спасибо за консультацию по телефону .
Закрыла 15 банок яблочной начинки.

А нам ентот метод?

А тебе зачем? В городе проще в духовке или посудомойке. Это я, бедняжка, на даче пока живу.

Ну смотри... А то, думаю, метод какой-то хороший зажали!
А я сегодня помидоры мариновала. Вот.