Новогодний стол или немного кулинарии .

До нового года неделя и многие уже задумываются что приготовить к столу,где это взять,как украсить блюдо и стол.Предлагаю в этой теме поделится своими задмками и рецептами.А так же ссылами на интересные идеи из инета.Облегчим друг другу задачу
Со свой стороны обязуюсь проконсультировать по вопросам кулинарии ,вспомнить и найти "старый любимый" потереный рецепт по самым крошечным воспоминаниям,подыскать рецепт по продуктам и способностям .

Сижу, пускаю слюни на рабочую клаву в обеденный перерыв. Сзади подходит группа коллег, чтоб вытащить на кофе, естественно, заглядывают, что же я с таким увлечением рассматриваю (а именно, фотографии новогодних ваших явств, по другому не назовешь).
После первых "Вааау..." посыпались вопросы:
1) Ето в России в ресторанах так подают?
- Нет, дамы сами это делают.
2) А они это за деньги делают?
- Ммм.. Нет, для себя и семьи.
3) А где они этому учились? Это курсы такие есть?

Потом особо продвинутая (и кулинарно-озабоченная) канадка поинтересовалась, что за сайт это. Мне жаль, что не было фотика, чтоб запечатлеть её глаза, когда ответ был "зоозащитный, для бездомных животных"!
Милые дамы, огромное спасибо! Во-первых, я сейчас усиленно перевожу рецепты трудящимся; во-вторых, спасибо за удовольствие!

Знай наших!

наверное подумала что мы сабачатину едим.

это вы сами??обалдеть!!!

у меня утка плохо получается...
а тут у соседки ела ...
вкусно и просто .

берем латку , вниз укладываем кислую капусту, на нее чуть прожаренную кусочками утку, и сверху -свежую капусту и долго тушим ..

Не. Это муж решил освободить меня от приготовления "наполеона" или "графских развалин" и заказал торт в Глобус Гурме. Вкусный - не то слово.

а я один раз торт делала из трех кремов! вкусно обалденно! но долго возилась ...
я на дни рождения родственников люблю эксперементировать .
хочу киевский попробовать сделать ...
нравиться торт Панчо . сейчас выложу .

Торт"ПАНЧО"




Торт «Панчо»
--------------------------------------------------------------------------------

МОЙ АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ торта "ПАНЧО"
Для торта нужно испечь два коржа - белый и темный.
Для белого коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
чайную ложку соды. Выпечь

Для темного коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
чайную ложку соды+2 столовых ложки какао.Выпечь
Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,
а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.

Для крема взбить

500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
1 стакан сахара
Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

Наломанные кусочки полить кремом,перемешать. Оформлять торт слоями - кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка)- кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,
немного прижимая руками под конус.
Готовую горку полить кремом
Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.
Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

Это тортик с тремя кремами .



корж темный как в "Панчо"

Для темного коржа смешать

1стакан сметаны
1 яйцо
1стакан сахара
1стакан муки
чайную ложку соды+2 столовых ложки какао.Выпечь


КРЕМА.


КРЕМ 1 : СЛИВКИ 33 % + ПАРУ ЛОЖЕК БАЗАРНЫХ СЛИВОК +ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
КРЕМ 2 : МАСЛЯНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ.
крем 3: СВЕРХУ ПТИЧЬЕ МОЛОКО : СЛИВКИ,ЖЕЛАТИН,РАСТОПЛЕННЫЙ ШОКОЛАД.
СЛИВКИ МОЖНО ЖИРНЫЕ,А МОЖНО НЕТ. У МЕНЯ ШОКОЛАДНОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 33% ,А БЕЛОЕ 10% ЕСЛИ ДЛЯ ТОРТА,ТО КОНЕЧНО ЛУЧШЕ ПОЖИРНЕЕ,ИНАЧЕ КОГДА ЗАЛЬЕТЕ В ФОРМУ С ТОРТОМ,ОН МОЖЕТ РАЗМОКНУТЬ.
СЛИВКИ НЕМНОГО ВЗБИТЬ (ЖИДКИЙ КРЕМ) ,ДОБАВИТЬ ТОПЛЕНЫЙ ШОКОЛАД ( В ДАННОМ СЛУЧАЕ МОЖНО ЕГО РАСТОПИТЬ В НЕЬОЛЬШОМ КОЛ-ВЕ МОЛОКА ) ЖЕЛАТИН ЗАЛИТЬ МОЛОКОМ,РАСТОПИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ.ВСЕ СОЕДИНИТЬ И ЗАЛИТЬ ТОРТ.

А мне очень нравится вот это:
Черри пополам, сладкий красный лук (не мелко), брынза салатная кубиками, оливковое масло.
Делается 10 минут, полезно и о-очень вкусно!

Завтра хочу приготовить.
Уверена, что очень вкусно!

А подробности?
Внизу бисквитный пласт,на него пюре из клубники ,сверху шоколадное (вариант -кофейное) суфле...?

Это из старого...давно ничего не делала
Рецепт примерный...я ко всем рецептам подхожу по вандальски...меняю ингредиенты,добавляю,убавляю....во общем "на глазок"

корж шоколадный,крем "Канаше"
Для коржа:
100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка
Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями желтки/ шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Взбить с остатком сахара белки (как на безе, до крепких пиков). Осторожно перемешивая снизу-вверх, добавить их частями в тесто.
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим)
Крем "Канаше"
400 г шоколада, 200 г сливок, 2 ст.л. меда, 80 г сливочного масла, немного рома. Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить кусочки шоколада и мед, мешать венчиком до полного растворения шоколада. Остудить, помешивая. Размягченное масло взбивать до осветления и увеличения в объеме. Взбить шоколадно-сливочную массу, соединить с маслом. Медленно вмешать в крем ром. Ром должен быть такой же температуры, как и крем.
Розы сделаны из маршмеллоу,лепестки из мармелада.

глюк
Внизу тонюсенькая прослойка, похожая на бисквит. Тёмная.
В середине нежное суфле белого цвета, а сверху и сбоку - суфле (?) кофейного цвета. Клубника и шоколад - только сверху.
Вкусно безумно. Торт называется Чёрное и Белое.

представляю... вот как теперь заснуть

Сгонять в Гурме. Благо круглосуточно.

А вот я интересуюсь - а почему ты ко мне в гости без вкусного тортика приезжала

в Гурме был выходной

Вот... Я ж тебе предлагала! А ты не захотела.
Приеду в следующий раз с ентим тортом!

Ещё раз интересуюсь - сколько лет ждать обещанного визита с тортиком?

Вот разъедутся щеники-малявки по домам - и я сразу к тебе!

вот это торт! На весь стол!

"Не. Это муж решил освободить меня от приготовления "наполеона" или "графских развалин" и заказал торт в Глобус Гурме. Вкусный - не то слово."

Вспомнила анекдот, муж говорит жене - Какой вкусный торт, делай почаще! Мне нравится.
Она отвечает Не, это я в окее купила.
Муж спрашивает, А сама еще разтакой же не можешь как-нибудь, ну, похожий?

она ему отвечает Ты что, с ума сошел? ты почитай состав - где я тебе возьму E234, E235, E278, E645 o))))

А Вы покупайте "От Палыча", там нет никаких Е, и вообще всё настоящее и ничего не украдено. "От Палыча"-это фирма, у них разные торты, но не сильно много разновидностей. Правда, я ничего уже не люблю. Ни тортов, ни конфет. Только когда гости приходят, вроде как неудобно без торта, типа, пожмотились. Но гости нечасто.

Ой, девчонки, как у вас тут вкусно...торты люблю...эх...скоро у собы днюха надо и себе вкусняшку купить...

Простенький в приготовлении салат, но вкусный. В воскресенье буду родственникам делать - сфотографирую.

1.На плоское блюдо выложить кругом листья китайской капусты
2. Ананасы кусочками
3. Натереть вареные яйца
4. Креветки
Между 2/3 и 3/4 слоями чуть смазать майонезом.

Мясоедам: сальтисон. Все предельно просто. Берем курочку, отделяем мяско и меленько режем. Солим-перчим, добавляем специи и чесночек и пачку СУХОГО желатина, перемешиваем. Рубленый фарш плотно набиваем в тетрапакет от молока или сока, оборачиваем его пищевой пленкой и варим часа 1.5. Охлаждаем и в холодильник. Получается типа буженинки или рулета в желе. Очень вкусно. Можно еще добавлять овощи (зел. горошек, перчик сладкий)
Любимый быстрый салатик: банка фасоли в соб. соку, тертый сыр (беру колбасный копченый), чеснок, сухарики, майонез. Если добавить колбаски п/к или ветчинки-вообще супер.
Шведский рыбный тортик делала, очень сытный и вкусный
А так салатики украшали

В рыбку слабой соли завернут мягкий сыр с кедровыми орешками, пальчики оближешь

очень хорошие рецепты и фото очень аппетитные

подтверждаю!
Только у меня вместо китайской капусты айсберг оказался - но все равно очень необычно и здОрово!

уже хочу:))) С овощами:))))
Прошу пояснений:
1. Мяско, я так понимаю, сырое - подскажите, сколько примерно (в целых курицах ) нужно на 1л. пакет?
2. Сколько желатина? Пачки просто разные бывают... ну хоть примерно сколько гр.?
3. Жидкость точно не добавляем?