Мои любимые рецепты.

1 страница: тушёная рыба на свёкле, сливочный рыбный суп с овощами, рыбный суп с грибами, рыбная похлёбка с овощами, бефстроганов, говяжий филей в духовке, отварная говядина с травами, шашлык из говядины, жареный говяжий филей, телятина в духовке.
2 страница: дрожжевые оладьи, рыбный салат, "хрущёвское" тесто, печёночный паштет, салат с лимонами.
3 страница: форшмак, "икорная" сельдь, картофельные котлеты с грибным соусом, сёмга в сухом вине, белая рыба в ржаной муке, треска в молоке, рыбные котлеты, рыбная солянка, рыба под маринадом, треска с картофелем, макароны с рыбным соусом, рыба в фольге, рыба с овощами в духовке, рыба в ореховой панировке, рыба с соусом из шпината, рыба в формочках, пирог с рыбой, солёная рыба, рыба в фольге, омлет в горшочке, горячие бутерброды, жареный сыр (три рецепта).
4 страница: харчо, суп с рисом и маслинами, суп с картофелем и маслинами, сациви, фаршированная курица (два рецепта), куриное филе в беконе.
5 страница: жареные креветки, жареные кальмары, соус из морепродуктов, телятина в соевом соусе, баранина с мятой, паэлья, котлеты из индейки, куриное филе в ореховой панировке.
6 страница: морковные котлеты, свекольные котлеты, капустные котлеты, куриное филе с яблоками, куриное филе в сметане, гречневая каша с куриным филе, филе индейки в кунжуте, сельдь под шубой, рыбный суп со шпинатом, рубленый фарш, люля-кебаб, котлеты в духовке, перепела (два рецепта), куриные крылья, авокадо с креветками, холодная закуска из форели с сыром. Продолжение на 10 странице.

А я хвосты говяжьи кладу
И люблю свиные ножки добавлять, ну, и просто мясо говядину кусок. Еще кладу желатин, тогда желе получается более плотное. Я люблю желе 2/3, 1/3 мяса. Ну, примерно

я тоже их имела в виду

Поделитесь, пожалуйста, рецептами зимних овощных салатов на каждый день. Простых, с минимумом ингредиентов и вкусных. Примерно таких: дайкон+зелень+сметана.

Буду очень благодарна .

Капитоша

Именно только с сырыми овощами?

Взять баночку консервированных ананасов, пучок черешкового сельдерея и майонез. Сельдерей очистить, нарезать, ананасы тоже порезать, а еще лучше купить ананасы не кружочками, а мелкими кубиками, работы меньше. Сок слить и выпить. Смешать все это и заправить майонезом. Можно добавить яблоко, можно грецкие орехи, кто что любит.

Прежде всего авокадо надо уметь выбирать. Если оно совсем твердое, лучше не брать. Если совсем мягкое – тоже. Возьмите авокадо в руку и чуть надавите пальцем. Если подается, значит можно покупать. Допустим, вы взяли один плод, разрезали вдоль, очистили, вынули косточку, нарезали мякоть, размяли вилкой, смешали с мелко нарезанным зеленым луком и выжали на все это пол-лимона. И посолили, конечно. Очень вкусно! (с)
Это рецепты Екатерины Вильмонт, я не любитель фруктов в салатах, но мне сельдерей с ананасом очень понравился.

Кольраби+ зелень+морковь(можно без моркови)+сметана.
Чёрная редька+зелёный лук+пахучее подсолнечное масло.
Морковь+свёкла+чеснок+майонез, морковь и свёкла сырые, в равных количествах, натертые на крупной тёрке.
Квашеная капуста+зеленое яблоко+сметана. Потрясающий салат, несмотря на странное сочетание продуктов. Капуста именно квашеная, без уксуса, купить такую непросто, ну или самой можно сделать.

Очень любим всякие варианты с кольраби или с корнем сельдерея.
Трётся на крупную тёрку+морковка+зелень.
Я не ем майонез, поэтому заправки или масло ( пахучее подсолнечное, виноградных косточек, хорошее оливковое, грецкого ореха и т.п.), лимон, очень люблю бальзамико.
Если какой-то рецепт требует майонеза, то сметана+чуть горчицы+варёный желток, можно чуть уксуса или бальзамико.
А ещё я давно и плотно "подсела" на чуку.
Свёкла на тёрку+чука+ореховый соус... офигеть.
С этим соусом можно и опилки слопать.
Он и к мясу нравится, к птице. И к очень многим овощам.
Вот такой:

А ещё я очень люблю порей. (И белую и зелёную часть)
Пихаю его везде.
И в суп (в которые требуется зелень.), и во второе, и в свежие салаты.
Например, свежая капустка на сковородке... Если туда морковку (непременно кубиками маленькими или брусочками!), обычную луковицу и НЕ ЖАДНИЧАТЬ порея - это уже не капуста, а шедевр!

Точно! Чука и порей! Я их тоже очень люблю. И вяленые томаты. У меня ещё немного осталось, я осенью сама делала.

А кто не навялил? Люди просили что-нибудь побыстрей и попроще.

Ура! Теперь в главпосте "порядок!"
Хотя... уже 8 страниц, а там всего 6.

Начнём писать на девятой странице, сделаю вторую часть оглавления, а в ГП ссылку сделаю. Если писать дальше в ГП, то съедут страницы и мне придётся оглавление корректировать.

rap-ira

А где ты такой ореховый соус покупаешь?

Кирилл Алексеевич

Ой, а его что-то я не видела в продаже.
У дочки в ресторане заказываю. Для них делают, там даже этикетка другая. Вкусный! Свежайший!

Очень люблю в салатах свеклу,
вареная свекла+соленый огурец+чеснок+сметана
вареная свекла+грецкий орех+ сметана, можно добавить чеснок
сырая свекла на терку + уксус ( виноградный, бальзамико, у меня малиновый)+ зелень и масло растительное

квашенная капуста+вареный картофель+ укроп+ масло растительное

А я просто салат картофельный люблю. привыкла у сестры и в Финке такой очень популярен (Скандинавская тема): картофель кубиками, лук красный или белый, что то маринованное (сливы, яблоки). Я кладу соленый огурец . И- сметана побольше и жирную

NAtysya

Ещё очень вкусно:
Сварить свёклу,потереть на крупную тёрку. Отложить.
Много репчатого луку, на раст. масле до золотистого цвета.
Вытряхнуть к нему свёклу, через пару минут добавить томатную пасту (или краснодарский соус). По количеству - кто как любит. Поострее, послаще. Хорошо перемешать. Минута-две, выключить.
Осталось набраться терпения, чтобы остыло. И желательно постояло в холодильнике несколько часов.
Когда собираются гости, меня всегда просят сделать такую свёклу. Побольше.

А если вместо огурцов солёные грибы....

rap-ira
спасибо, свекла в холодильнике есть вареная, попробую

Не пожалеете.

Ты мне - соус, я тебе- свежайшее и вкуснейшее фермерское сало из Примора, идет?

Чудно! Отлично! А то у меня проблема: там литр, меньше расфасовки нет.
Куплю, а потом страдаю, куда половину пристроить. Летом с соседкой по даче делили, а сейчас не с кем. Он хранится где-то месяц, ну и куда мне одной так много? Лучше потом свежий заказать.
Короче, у меня как раз заканчивается. Скоро буду новый покупать.
Напишу тебе.

rap-ira
Ок
Кроме роскошного сала, у нашего фермера вкуснейшая копченая грудинка, домашние куры по 3-4 кг, мясо реально охлажденное.
Скажешь, что брать
У меня все соседи (пальцы веером- сопли пузырем) просят им сала нашего привезти Винище за доставку приносят

Отлично. Договоримся.

Вкусная тема.Спасибо за рецепты

Хочу вступиться за функцию "шеф-повар". Возможность выбрать температуру и время приготовления бывает очень полезным. Но о вкусах конечно не спорят

Молодожены завтракают:
— Милый, у меня пока получается хорошо готовить только тортик и жареную рыбу.
— Мусенька, любовь моя, со временем ты еще узнаешь другие вкусные блюда, а сейчас я таки хочу знать, шо я ем — тортик или жареную рыбу?!

Всем огромное спасибо за рецепты Салатов! Буду пробовать .

Редко,но делаю эти салаты,т.к. сейчас майонез не очень идет....
1.сырую свеклу,морковь.капусту-мелко тру,шинкую.Режу мелко репчатый лук-все перемешиваю и добавляю картошку фри,заправить майонезом.Получается вкусно.
2.варю картошку в мундире,морковь-остудить,потом порезать кружочками.Потереть сыр ,измельчить грецкие орехи,почистить гранат.И потом укладывать все слоями на плоской тарелке,чтобы получилась горка.Картошка,грецкие орехи,морковь,сыр,майонез и так несколько слоев,а потом всю горку засыпаем зернами граната

Седло барашка.
Девочки, приношу свои извинения, но было не до фотографирования .
Вчера седло барашка, разделанное на порционные куски, намочила в кефире с добавлением небольшого количества соли и большого количества сухой мяты. Кефир должен полностью покрывать мясо. Сутки мясо мариновалось в неотапливаемой части дома (мы на даче).
Сегодня с мяса по возможности сняли кефир и мяту и положили на решётку. Жарили довольно долго, постоянно переворачивая, жар должен быть несильный. Готовность по виду, для подстраховки можно попробовать.
К этому мясу очень подходят гранаты, зелень, помидоры, баклажаны, перцы, красный лук и, конечно же, красное вино, особенно гранатовое.
Гранаты просто почистить и поставить на стол в пиале.
Зелень. На ваш вкус, конечно же. Для баранины я обычно мелко режу и перемешиваю в пиале кинзу, базилик, зелёный лук и чеснок.
Помидоры режу кольцами, выкладываю на плоское блюдо, на помидоры кладу смесь из творожного сыра Almette, зелени и чеснока.
Баклажаны и перцы можно запечь на мангале одновременно с мясом, а можно заранее запечь в духовке (на мангале) и есть холодными. Потом выложу подробный рецепт этой овощной чехарды, все по разному её называют.
Красный лук просто нарезать дольками.
Баклажаны и перцы это летне-осенний вариант, сейчас они не очень.
Нашла старую фотографию, но это самое начало процесса. В любом случае фотография не передаст вкуса, аромата и разнообразия красок этого превосходного сочетания мяса, овощей и вина!

Бенджи

Выглядит шикарно
Где купить седло барашка, вот вопрос

У нас в КП на Новый Год все жарят шашлык (если погода позволяет) и шарятся по гостям
Хотелось бы что то необычное сделать.
На стол хочу курицу домашнюю кг на 3-4 запечь, но это в духовке