Поболтайка - просто разговоры обо всем, и в то же время ни о чем.

Приглашаю в тему... просто поговорить.
Поговорим о своем, о девичьем, жизненно важном - у кого-то пирог удался, хочется поделиться рецептом, у кого-то кактус зацвел, кому-то понравился фильм, ну и т.п.
Короче, welcome до нашего шалашу...

У меня есть такая. А вот в продаже уже давно не видела.

А я отдала летом.. за неиспользованием, а в продаже тоже не видела

а у меня из этой сковородки безхозные псы обедают

девочки, завтра пост начинается.
давайте уже рецепты постных блюд

Таня, отбивать прямо с костями. У меня осколков не бывает.
Отбивать надо не со всей дури (как мясо для бефстроганов), а аккуратно.
Есть специальные сковороды, и сейчас купить можно, но мне почему-то веселее с утюгом.


Мариночка, у меня свой пост - 1 день кефир, 2 дня овощных и 2 дня белковых. Сегодня и завтра белковые дни. Все претензии к rap-ira, это она меня сбила с пути истинного.

Ыыыы(( хочу форшмак. И хочу на диету))

Вчера пекла блины по рецепту Бенджи
Ну просто огромное спасибище
Блины получаются сказочные.
Даже сам процесс выпекания - сплошное удовольствие.
На сковороде тесто сразу начинает пузыриться, блины легко переворачиваются.
Получаются тонкие, нежные и очень вкусные.
Гости были в восторге

легко: обалденная весчь, стушить картошечку с небольшим количеством воды, отдельно обжарить лук, морковку, баклажан крупными кусками, помидор свежий(в конце жарки добавляем, когда все обжарится), кто любит острое, можно добавить горький перец, потом соединяем с картошечкой, 5-10 минут кипит все вместе и прошу к столу.
Еще вот из ведической кухни:вегетарианские самосы: Для теста:
1,5 л муки, 150 мл рафинированного подсолнечного масла,3 ч.л. соли, 1 ч.л. соды

Для соленой начинки:

375 мл риса

150 мл рафинированного подсолнечного масла

3,5 ч.л. соли

1 ч.л. куркумы

1 кг белокочанной капусты

70 мл томатной пасты

Пучок укропа

Специи:

1 ч.л. тмина (или зиры)

2 ч.л. молотого кориандра

2 ч.л. асафетиды**

¼ ч.л. перца чили

2 ч.л. черного перца
** Асафетида – популярная пряность индийской кухни, получаемая из млечного сока корней одноименного растения. Основу «аромата» пряности составляет едкая смесь запахов лука и чеснока. Традиционно добавляется в рисовые и овощные блюда совместно с другими пряностями. Предотвращает метеоризм (скопление газов) и облегчает переваривание пищи.
Рис промыть, положить в кастрюлю, добавить 40 мл растительного масла, слегка обжарить, помешивая.

Затем залить рис 0,7 л воды, добавить 1,5 ч.л. соли и 1 ч.л. куркумы, перемешать. Варить, пока вода не впитается.

Рис должен получиться рассыпчатым и иметь ярко-желтый цвет.
Нашинковать капусту, положить ее в сотейник, добавить 2 ч.л. соли, залить 75 мл воды. Тушить под крышкой 5 минут.

Затем добавить в капусту 70 мл томатной пасты, 2 ч.л. черного перца, немного воды.

Перемешать и тушить капусту в томатной пасте еще пару минут
40 мл растительного масла разогреть в сковороде, высыпать в масло специи – тмин, кориандр, асафетиду, перец чили. Прокалить в масле.

Вылить масло со специями в рис, туда же выложить капусту в томате, мелкорезаный укороп. Перемешать.

Начинка готова!
тесто
В большую миску высыпать 1,5 л муки, добавить 150 мл растительного масла.Руками растереть муку с маслом
Добавить соль и соду, развести тесто водой, подливая по мере необходимости.

Вымесить не слишком плотное тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку, оставить на 10–15 минут.
Тесто разделить на две части, одну снова накрыть пленкой, чтобы тесто не заветрилось.

Другую часть разделить на 8 равных частей.Каждую порцию теста раскатать при помощи скалки в тонкий овал.
Разрезать овал пополам,свернуть в кулечек, шов промять пальцами, положить начинку и хорошо закатать
Разогреть в сотейнике растительное масло – так, чтобы оно затем покрывало самосы целиком.
Для определения степени нагрева киньте в масло кусочек теста: если масло зашкварчит, оно нагрелось достаточно, можно опускать в него самосы (будьте внимательны, иначе масло может перегреться!).
Обжарить самосы в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить с помощью шумовки в дуршлаг, чтобы масло стекло.Начинка фруктовая:2 яблока,1 апельсин,1 стакан сахара
Яблоки нарезать кубиками. Натереть цедру апельсина на мелкой терке. Апельсин очистить и нарезать кусочками. В сковороду или сотейник поместить яблоки, апельсин и цедру, засыпать сахаром. Обжаривать на среднем огне, пока кусочки фруктов не карамелизируются и не станут прозрачными.
Дать начинке немного остыть.
Обжаренные в масле сладкие самосы перед подачей посыпаем сахарной пудрой

Мда... кто о чем, а Бенджи все о вкусном, да еще с картинками. Со страшной силой захотелось цыпленка табака и прямо сейчас.

Могу, конечно, переименовать тему в кулинарную поболтайку... только как потом огурцами/помидорьями/астрами/розами хвалиться будем?

Есть и много. Пошукаю. Раньше строгий пост держала, в последние годы уже не тяну, физическая нагрузка большая. Со страшной силой хочу жрать, особенно, как дрова поколешь. Если только с соей все готовить попробовать. На овощно-крупяной диете ноги протяну.
Девочки, кто нибудь видел в продаже соевое мясо? Раньше делала с ним в пост плов и голубцы ленивые... а теперь его нигде не вижу. Причем подруга, отведав плов с соевым мясом, думала, что он с курицей. Еще удивилась так - что, в пост курицу ешь? Поэтому, внимание, ОПРОС - кто и где видел соевое мясо?
А по поводу постных блюд... есть даже у меня рецепты для любителей сладенького. Есть рецепт постной коврижки... Правда не в пост такое есть не будешь, тесто без яиц и масла фактически не поднимается, но в пост очень даже вкусненькая кажется.

если у нас сохранились магазины Диета, то в них было соевое мясо.Голубцы очень вкусные с грибами и овощами, борщи тоже с грибами или с фасолью очень вкусные, а есть еще шикарное украинское блюдо капустняк, можно с мясом, можно без мяса готовить, все равно очень вкусное, просто язык проглотишь и очень сытное, значит бросаем в кастрюльку вариться картофелины целиком, чуть попозже туда же отправляем промытое пшено, на 3-литровую кастрюлю примерно четверть стакана, пока все варится делаем зажарку: лук, морковку и свеклу(немного, а можно и вовсе без нее) пассеруем, заливаем томатиком и зажарка готова, тем временем у нас сварилась картошка, мы ее достаем, толчем почти в пюре, но не совсем, я немного кусочками картошки оставляю, просто ложкой делю на несколько частей, картошку пока отставляем, а в кастрюльку бросаем квашеную капусту, примерно 1/4 объема кастрюли, варим минут 15, потом кладем зажарку, толченую картошку, прокипит минут 5-10 и готово.Блюдо очень неожиданное на вкус, пшено и картошка поглощают лишнюю кислоту с квашеной капусты и получается очень интересная весчь.

Алита, я очень рада, что блины понравились и Вам и Вашим гостям.

Ну а вот результат моих вчерашних трудов.


Это отварное мясо с травками и чесноком.


Это нога барашка, которую я вымачивала в кефире с мятой и чесноком. Запекала в пакете. Мясо просто таяло во рту.


Ну а это просто сырная тарелка в исполнении нашей дочери.

Лена,а отварное мясо просто холодным едят?оно наподобие буженины?

сырная тарелка-моя слабость,обожаю разные сыры()))))))я еще добавляю мед,крекеры различные,на один укус))
и ,конечно же,виноградик)

ножка барашка-просто шедевральна...возьму на заметку...только где такую ножку купить?у нас в магазинах подобного не видела,если только на рынок куда то ехать((

Таня, отварное мясо (это говядина) едят холодным, оно у меня сутки лежало в холодильнике. Штука в том, что мужу нельзя свинину, вот я и развлекаюсь. На удивление очень удачный рецепт - сочетание говядины, чеснока, базилика и кинзы. Перед подачей на стол надо заранее вынуть мясо из холодильника, чтобы аромат "проснулся".
Спасибо за идею с крекерами, это будет красиво смотреться. Я ещё орехи добавляю, но они закончились, а я забыла купить . Сырная тарелка мне нравится исключительно с эстетической точки зрения, я не люблю сыры с плесенью, но дети любят, поэтому сыры для них.
Баранью ногу покупала в моей любимой Гатчине. Очень хорошая баранина продается в Метро. Совсем необязательно покупать ногу, можно купить котлетки на косточке, вымочить в кефире с травками и запечь на мангале на решетке. Угли должны быть среднего жара.

надо мне до Гатчины катить,похоже..у нас в Колпино такого мяса нет...я брала седло барашка и делала с розмарином,мятой и бальзамико,потом пекла на мангале,тоже вкусняцко получалось))в кефире не пробовала..нужно будет отведать )))попробовать сделать так)))


я еще на сырную тарелку кладу формочки красивые,в них мед жидкий и крекеры рядышком..можно конфитюр.мед и крекеры и сыр плеснявый-вот вкуснота,хоть и калорийно))))обычно на сырную тарелку два мягкий,два твердых и парочка с плесенью идет...по часовой стрелке,от мягкого к более твердому...в идеале должен быть и козий и мягкий козий и пр..но козий сыр у меня как то не прижился,поэтому делаю обычно из 4-6 сортов,которые точно будут сьедены мною и гостями)))

если на столе есть хорошая сырная тарелка и хорошее красное сухое вино-застолье можно считать идеальным)))голодной точно не останусь)))

http://bontemps.ru/obzor/polezno_znatj/ ... p?id=35171

красота))))

У нас был семейный ужин, вкусы всех членов семьи я знаю хорошо, поэтому на сырной тарелке только 3 сыра - козий, рокфор и ещё какой-то (я название не помню, по упаковке ориентируюсь). Бри и камамбер ем только я, а в меня уже не лезет, поэтому их и не было. Твердые сыры вообще не пользуются спросом, иногда под настроение.
Ну а любимая всеми моцарелла была на отдельной тарелке с базиликом и черри.

бриии))))один из моих любимых))))

а моцареллу сервировали в стиле "Капрезе"? с травкой и помидорками?.я ее еще бальзамико побрызгать люблю)))таким,который более густой,похожий на сироп)))


у меня сыры едим только муж и я.Ребенок не ест ,поэтому нам на двоих ,если никого больше нет,3-4 видов тоже хватает.

У меня завтра только 2 литра кефира. Я сегодня объелась белками, поэтому завтрашнего дня жду с нетерпением.

Кефир... что-то давно я вкусненького кефира не встречала... Ладно, съем йогурт с малиновым варенье, если варенье не оставила дома. Сегодня одна моя знакомая ,(24 года, на глаз кг 90 веса), рассказывала, что"села на пост": вчера вообще ничего не ела, а к вечеру заболела голова и решила она с поста "сойти"- чебуреки приснились...посоветую ей кефир, может поможет?

Организм зашлакован

Дамы, а кто-нибудь владеет информацией о ботоксе? Может делали эту процедуру, поделитесь пожалуйста впечатлениями

Лора,сколько вам лет(можно в личку)
С ботоксом надо осторожно,а именно с врачом,кто это будет делать.
сначала надо проконсультроваться-нужен он вам сейчас или нет

А я сырную тарелку подаю еще с конфитюром из инжира(т.к. свежего приличного не найти) и сладкими грушами.Сыр с плесенью обожаю,недавно из Милана приперла почти чемодан.На 8 марта и масленицу устроила родственником праздник живота.

Не, не сохранились. Не попадаются мне нигде.
Думаю, надо уже по аптекам соевое мясо нормальное искать что ли. Теоретически может где и есть, это ж диетическое питание.
Хотя может вся соя на колбасу/сосиски/пельмени ушла, потому и в собственном виде ее не продают.

Ну так низзяяяяяяяяя.....
Специально такую красоту выкладываете, чтобы я на работе слюной захлебывалась?

Рецепты питания в пост... начну со "сдобы".
Я без углеводов жить не могу , поэтому бережно собирала рецепты постной выпечки.
Все более-менее съедобное.

Монастырский пирог (сладкая коврижка)
1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого), 7 ст.л. с горкой муки, 3 ст.л. растительного масла (без запаха), 100 г сахара, 3 ст.л. густого варенья (желательно кисленького, с ягодками), 1 ч.л. без верха (сравнять ножом по краю ложки) соды (погасить уксусом - 1 ст.л.) или разрыхлителя, пряности: корица, ваниль, можно немного имбиря или кардамона, по желанию - можно добавить орехи и изюм, сухофрукты, семечки подсолнечника, кунжут.
Выпекаем до готовности. Готовность проверяем спичкой, как у любого пирога. Выпекать лучше в толстостенной сковородке, пригорает, несмотря на обсыпку дна и стенок панировочными сухарями.

Постное печенье
Красное сухое вино и растительное масло (в равных количествах), мука (сколько возьмет тесто), немного соли.
Смешиваем вино и растительное масло, муки добавляем, сколько возьмёт тесто - должно быть плотным, чуть слабее пластилина. При замесе тесто розовое. Затем раскатать колбаски и сделать бараночки.
Выпекаем до готовности.

Именинный пирог
Для теста: Мука, дрожжи, 1 стакан воды, 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла, 5 стол. ложек сахара, 1/3 чайн. ложки кардамона, 0,5 чайн. ложки соли.
Для начинки: лимон + 1,5 стакана сахара (или 300г кураги).
Приготовление начинки: лимон ошпарить в кипятке и дать в нем остынуть. Удалить косточки, натереть вместе с цедрой на мелкой терке, добавить 1.5 стакана сахарного песка. Можно добавить очень немного мелко порезанных цукатов. Или другая начинка: 300 г кураги залить кипятком, чтобы лишь прикрывало, варить 10 - 15 минут, откинуть на дуршлаг.
Поставить опару: стакан теплой воды (хорошо использовать воду, в которой варились рис или макароны), дрожжи (если "Саф-Момент" - 1.5 ч.л., если пресованные - 2-3 куб. см), 0.5 ч.л. сахарного песка, мука.
Когда опара подойдет, добавить: 5 ст.л. песка, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 1/3 ч.л. кардамона, 0.5 чайной ложки соли, муки - сколько возьмет тесто. Замесить тесто, дать подойти в теплом месте, обмять. Отложить часть теста для украшения, чуть больше половины оставшегося теста раскатить и уложить на смазанный подсолнечным маслом противень, слегка присыпать мукой, разложить начинку. Если начинка из кураги, разделить её при этом на половинки, посыпать песком (4-5 столовых ложек). Сделать закрытый пирог, надрезать ножницами крестообразно верх в 3 местах. Для украшения из оставленного теста можно сплести косы, жгуты или раскатать и вырезать формочкой или ножом какие-нибудь фигурки. Пирог смазать крепким сладким чаем, разложить украшения, смазать и их, дать пирогу постоять на столе 20-30 минут, выпечь. Готовый пирог смазать кипяченой водой.
P.S. При выпечке в духовке хорошо ставить вниз сковороду с холодной водой. Если верх выпекается быстрее, чем низ, прикройте пирог фольгой.

Луковник
Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли.
Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.
Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в форму для выпечки, запечь в духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Постные пироги лучше печь день-в-день. Поскольку тесто без сдобы, прожевать на второй день его трудно...

Супы, закуски, что можно в пост, надо кому?
Хоть и не просЮт, дам рецепт своей любимой свекольной икры... Вкусно и не в пост, вдобавок удивительный эффект, прямо как от Дюфалака, только это не лекарство и все ингридиенты натуральные.

Икра из свеклы
Свекла, лук репчатый (побольше, штук 5-7), 300-400г томатной пасты.
Варим или печём свеклу до готовности.
Репчатый лук режем полукольцами, но узенькими.
Наливаем в сковороду масла примерно для этого количества лука 1,5 - 2 см. Как масло нагреется, туда кладём лук, тут главное его не пересушить. Лук должен быть весь прозрачный, чуть золотистый. Когда лук сготовится, в сковороду к луку кладем натуральную томатную пасту. На скороде вместе с луком держим ее ещё на среднем огне примерно минут 5. Вот и всё.
Натираем свёклу на крупной тёрке и перемешиваем всё с луком и томатом.
Соли НЕ НАДО, икра и так вкусная.
Потом раскладываем по банкам и в холодильник.

По горячим блюдам в пост...
Хорошо делать с соевым мясом все, например, картошку, тушеную с овощами, плов, голубцы ленивые (туда уже соевый фарш идет) или обычные.
Главная хитрость (кто не знает), чтобы соевое мясо было вкусным - это варить соевое мясо не 10-15 минут, как обычно написано на упаковке, а 3-5 минуты после закипания. Бросать его надо в кипящую воду. И не откидывать потом на дуршлаг, а сливать с него воду, как когда варим картошку. Оно должно остаться "в собственном соку" немного. Потом обжариваем на довольно большом огне (чтобы не сгорело и быстро образовалась корочка - внутри мягкое, сверху обжаренное). И потом уже тушим его с тем, чем хотим. В процессе варки его не солим, солим уже готовое блюдо полностью. Ну и не забываем класть специи, чтобы можно было представить что это курица.

Что еще можно приготовить в пост (пишу из "любимого" + рецепт постных вареников):

Рисовые котлеты
1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей (ну или панировочных, готовых).
Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), 1/2 стакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.
Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть. Варим рис не рисинка к рисинке, а чтобы получилась "тюрька" из риса, иначе котлеты будут разваливаться. Лучше брать круглый рис из недорогих сортов. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.
Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.

Голубцы овощные
1 кочан капусты, 300 г риса или гречи, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.
Капусту разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками (или томатную пасту), положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.
Можно и перец фаршированный таким же образом делать, только зимой он стоит запредельно... а так вполне можно, чуть-чуть фантазии только.

Постные вареники
Довольно хлопотно, на мой взгляд, сама я их не делала, это рецепт моей подруги, она не ленится заморачиваться. У нее и пробовала...
Для теста: 2 стакана муки, 2 столовой ложки растительного масла, ¾ стакана воды.
Для начинки: картофель с луком и (или) грибами, замороженные ягоды.
Приготовление теста: 3/4 стакана крутого кипятка + щепотка соли + 2 столовой ложки растительного масла + 2 стакана муки. В жидкость с солью и маслом одним махом высыпать всю муку, сначала вымесить ложкой, потом домесить рукой.
Разделывать и лепить сразу!!!
Лепим вареники. Складываем на несколько подносов (у нее это были обычные пластмассовые, с бортиками). Потом освобождаем место в морозилке для одной разделочной доски (обычная не маленькая доска как раз помещается в морозилку). Потом на эту доску складываем вареники, сколько поместится. В морозилке замораживаются часа полтора, складываем в пакет, на доску выкладываем следующую партию и в морозилку опять.

Ну и банальный рис с самыми разнообразными овощами (замороженными, или обычными)... просто простор для фантазии.
Ну и овощные котлеты, очень люблю капустные.

К слову, искала в инете рецепт картошки Айдахо. Нашла сайт с очень большим количеством вполне простых для приготовления и вкусных рецептов с овощами и т.п. Подробно расписано приготовление, там и постные/вегетарианские рецепты есть - http://recept.domovest.ru/

Считаю себя атеисткой, поэтому никогда пост не соблюдала. Там вообще всё очень сложно, надо очищаться не столько телом, сколько душой. Очень многие сейчас выдерживают пост (соблюдают режим питания, ну диета у них такая), но к вере в Бога и к самому смыслу Великого поста это не имеет никакого отношения.
Я не про присутствующих говорю, поэтому прошу никого не обижаться, а про наших многочисленных знакомых. Действительно верующих среди них единицы.

Что же касается постных блюд, то их очень много. Есть совсем простые в исполнении, есть посложнее. Есть даже постный майонез, поэтому можно приготовить кучу салатов, просто исключить из рецептов салатов яйца, а мясо (птицу, рыбу) заменить на грибы.
Очень многие супы готовятся на овощных бульонах (вместо мясных или куриных). И опять же можно добавлять грибы.
Кислые щи с сушеными белыми грибами это невероятно вкусно. И рассольник без мяса я варила.
Картошку можно! Это же сколько разной еды можно приготовить!
А гречневая каша! Да и вообще каши. Их можно есть с овощами (лук, морковь, сладкий перец, баклажаны), с грибами, в том числе и с солеными.

Вот мне завтра и послезавтра можно есть любые овощи (кроме картофеля ) и фрукты, грибы, орехи, бобовые. На завтрак будут фрукты и кофе, на обед томатный суп с фасолью, а на ужин цветная капуста с грибами. Ну и между делом соки, орехи и салатик овощной. Это же обжираловка!

Получилось не совсем то, что запланировала.



Фасоль с шампиньонами и томатами.
Получилось по консистенции что-то между первым и вторым.
Фасоль отварить до готовности в небольшом количестве воды, затем добавить нарезанные шампиньоны, 1 горький перец, томаты https://www.google.ru/search?q=%D0%9F%D ... B220%3B260. В самом конце или уже в тарелку положить зелень. Очень вкусно с кинзой.
Масла нет вообще, поэтому запросто можно есть и в холодном виде.
Вообще в это блюдо много что можно ещё положить - грецкие орехи (или кусочками или пропущенные через мясорубку), чеснок, морковь, репчатый лук, стручковую фасоль, болгарский перец. Зависит от наличия продуктов в холодильнике и фантазии кулинара.

Раз пошла такая пьянка,режь последний огурец"....

кто-нибудь мультиваркой пользуется?
какие-нибудь интересные рецептики знает?
практически все,что есть в книжке к мульте-я пробовала готовить,хочеццца новенького