Поболтайка - просто разговоры обо всем, и в то же время ни о чем.

Larita

Приглашаю в тему... просто поговорить.
Поговорим о своем, о девичьем, жизненно важном - у кого-то пирог удался, хочется поделиться рецептом, у кого-то кактус зацвел, кому-то понравился фильм, ну и т.п.
Короче, welcome до нашего шалашу...

Бенджи

Natali_fox писал(а):

Бенджи
ну как можно такие "вкусные" фото в конце рабочего дня выставлять? Сразу так кушать захотелось

Можно, потому что вчера я только кефир пила, а сегодня овощи ем. Но так как времени пока нет готовить, то утром выпила кофе с дыней, днем выпила ананасовый сок, а сейчас ем квашеную капусту.
Остается только на фотографии посмотреть и вспомнить, как было вкусно...

Patri

Kadet писал(а):

А чего вас там пугает? Юнона уже давно стала вполне себе цивильным местом, павильончики всякие, крыши и тп. Держаться за карманы конечно нужно, как в любом месте где народ толпится. А в остальном - ничего страшного. Я на Юноне имела удовольствие поработать два года в 96-98 годах... Вот тогда там было жутко, но времена меняются

я если честно,даже не представляю,где Юнона находится)))но мне хвалили именно чугунину отттуда-сковородки,казаны и очаги...к лету думаю,надо докатить,купить на дачу очаг и казан))Мечтаю забабахать плов на большую компанию)))

Patri

Бенджи писал(а):

Форшмак.

- 1 луковица - подходит репчатый или белый лук.
- 4 яйца, сваренных вкрутую - белки
- белый городской батон (1/4 часть) намочить в холодной кипяченой воде, затем отжать (любой батон, только не сладкий и без добавок)
- сливочное масло - небольшой кусочек
- 2 сельди (обязательно ту, которую чистить надо)

Я делаю на старом подносе (он уже много лет только для этих целей) и с помощью тесака. Можно на большой доске и большим ножом (или сечкой).
Пропорции соблюдать не обязательно. Вкусы у всех разные - кто-то добавляет больше булки, кто-то больше селедки. Короче, пробовать надо.

Начинаете рубить, тесак держать перпендикулярно доске.

Процесс продолжается. Добавить в смесь немного уксуса (можно попробовать и если мало, то добавить еще).

Вот в таком виде уже готово. У меня процесс занял меньше 5 минут.

4 желтка положить в стакан, добавить растительное масло, с помощью блендера превратить в однородную массу и добавить уксус. Должно получиться консистенции густой сметаны.

Положить селедочную массу в салатник (у меня пластиковый контейнер - завтра едем к приятелям на дачу:)))

Сверху положить соус (он не льется. надо выкладывать ложкой) и разровнять.
Положить в холодильник. Готово на следующий день - должно все пропитаться.

Это опять же рецепт моей бабушки. Форшмак обязательно надо рубить, если делать с помощью блендера или мясорубки, то совсем другой конечный результат получается.

Валерия, с мясом и картофелем - это горячий форшмак. И не мой это рецепт, а Екатерины Вильмонт из повести "Курица в полете".

желтки сырые кладутся?

Patri

блин,опять "про поесть"..... {crz}

Patri

Бенджи писал(а):

Можно, потому что вчера я только кефир пила, а сегодня овощи ем. Но так как времени пока нет готовить, то утром выпила кофе с дыней, днем выпила ананасовый сок, а сейчас ем квашеную капусту.
Остается только на фотографии посмотреть и вспомнить, как было вкусно...

а как дыня сейчас по вкусу?где берете?пару раз брала в Окее,что то не то(((стараюсь есть сезонные фрукты,но иногда так хочется дыни или арбуза,или клубники..клубника сейчас совсем пластиковая,недавно взяла,поела,потом вроде даже как аллергия была на коже(((

почему- то я не вижу фото никаких в теме.(((

Бенджи

Таня, желтки вареные, дыня шаранте, фотографии все на месте.
Я уже подругу сагитировала вместе на Юнону съездить.

Бенджи

rap-ira писал(а):

На сыворотке очень вкусные блины получились.

Ирочка, это в какой день диеты можно блины на сыворотке есть? В белковый или в кефирный??!!

Patri

Бенджи писал(а):

Таня, желтки вареные, дыня шаранте, фотографии все на месте.
Я уже подругу сагитировала вместе на Юнону съездить.

значит у мене что то с компом-не видит он фото(((

Как сьездите на Юнону,поделитесь,что там хорошего можно наглядеть))
про дыню поняла,буду посматривать

Бенджи

Таня, осенние зрелые дыни всё равно вкуснее, особенно торпеды.
Я перепробовала все дыни, которые в продаже видела, на мой вкус шаранте самые приличные, они хотя бы пахнут вкусно и сладкие.

rap-ira

Бенджи писал(а):

Ирочка, это в какой день диеты можно блины на сыворотке есть? В белковый или в кефирный??!

Ни в какой.

Я не для себя пекла, просто чуть-чуть попробовала.

Валерия Дебельбер

Бенджи писал(а):

Ирочка, это в какой день диеты можно блины на сыворотке есть? В белковый или в кефирный??!

как говориться - пять баллов!!!!

Kadet

Юнона находится в конце улицы Казакова. Это юго-запад. Ближайшее метро Ленинский пр или Автово. На самой ярмарке можно купить все от тряпок до техники. А перед ней по выходным с утра до часов 17 импровизированная толкучка, там продают прямо с земли опять же все

Patri

Kadet писал(а):

Юнона находится в конце улицы Казакова. Это юго-запад. Ближайшее метро Ленинский пр или Автово. На самой ярмарке можно купить все от тряпок до техники. А перед ней по выходным с утра до часов 17 импровизированная толкучка, там продают прямо с земли опять же все

Спасибо,буду прокладывать маршрут)))

Elenus

rap-ira писал(а):

На сыворотке очень вкусные блины получились.

Где сыворотку берёте? У нас продавалась сыворотка в пакетах мягких по 1-му литру, как молоко продаётся, так ее и просто так пили, блины пекли. А в Питере ее не продают, только встречаю напитки на основе сыворотки.

rap-ira

Elenus

Сыворотку мне папа с дачи привёз.

А в принципе у меня в соседнем магазине продаётся, в таких зелёненьких пакетах. По 1 литру.

Алита

rap-ira писал(а):

Elenus

Сыворотку мне папа с дачи привёз.

А в принципе у меня в соседнем магазине продаётся, в таких зелёненьких пакетах. По 1 литру.

А зачем ее покупать?

Ее очень просто сделать.
Вы ж все щенкам творожок делали.
Доводите молоко до кипения - добавляете 1 ст ложку хлористого кальция.
Получается творог, а то что сливаете - это и есть сыворотка

Можно и совсем просто, кефир нагреваете - творог съедаете, а то, что осталось - это как раз сыворотка
{yee}

Patri

Алита писал(а):

А зачем ее покупать?

Ее очень просто сделать.
Вы ж все щенкам творожок делали.
Доводите молоко до кипения - добавляете 1 ст ложку хлористого кальция.
Получается творог, а то что сливаете - это и есть сыворотка

Можно и совсем просто, кефир нагреваете - творог съедаете, а то, что осталось - это как раз сыворотка
{yee}

вот я тоже почему то подумала,что та жидкость,которая с творога остается и есть-сыворотка))
Не удались у меня блины на минералке..бледные какие то и сухие,как маца((((и яйца положила и все,как в рецепте(((вторую порцию пекла уже на молоке-завтра гости будут дигустировать)))

Бенджи

Patri писал(а):

вот я тоже почему то подумала,что та жидкость,которая с творога остается и есть-сыворотка))
Не удались у меня блины на минералке..бледные какие то и сухие,как маца((((и яйца положила и все,как в рецепте(((вторую порцию пекла уже на молоке-завтра гости будут дигустировать)))

Что гости будут делать

Ну не удались, значит лучше печь по своему проверенному рецепту, вкусы ведь у всех разные.
Что касается сухости, то я писала:

Бенджи писал(а):

Если кто-то любит жирные блины, то лучше каждый блин смазать сливочным маслом, а не жарить в большом количестве растительного. Сняли блин со сковородки на тарелку - помазали маслом сливочным, накрыли стопочку блинов крышкой или тарелкой. И так с каждым блином.

Ну а я завтра замочу баранью ногу в кефире с мятой, чтобы в понедельник её запечь в духовке.
Осенью так вымачивала мякоть баранины, мы её на мангале на решетке потом запекали. Незабываемые впечатления, очень вкусно было.
Только вот пока не решила как именно ногу запекать - на решетке или в пакете. Плюсы и минусы есть у обоих способов.

Patri

Бенджи писал(а):

Что гости будут делать

Ну не удались, значит лучше печь по своему проверенному рецепту, вкусы ведь у всех разные.
Что касается сухости, то я писала:

Ну а я завтра замочу баранью ногу в кефире с мятой, чтобы в понедельник её запечь в духовке.
Осенью так вымачивала мякоть баранины, мы её на мангале на решетке потом запекали. Незабываемые впечатления, очень вкусно было.
Только вот пока не решила как именно ногу запекать - на решетке или в пакете. Плюсы и минусы есть у обоих способов.

ДЕГУСТИРОВАТЬ {crz}

.....2,5 часа у плиты,на двух сковородках...

два рецепта,на минералке снимать проще со сковороды...они более гибкие,что ли получились,тягучие...маслом промазывала,как обычно-сливочным,кусочек на вилку и каждый блинчик(как бабуля у меня делала).Сейчас блинчики сидят под полотенечком,ждут своей участи))

Patri

проверила блины на минералке,стали мягче,видать отдохнули под полотенцем))

заворачивать в них начинку ведь можно завтра,не сегодня?

Алита

Patri писал(а):

вот я тоже почему то подумала,что та жидкость,которая с творога остается и есть-сыворотка))
Не удались у меня блины на минералке..бледные какие то и сухие,как маца((((и яйца положила и все,как в рецепте(((вторую порцию пекла уже на молоке-завтра гости будут дигустировать)))

Таня, а сметану Вы не забыли добавить в минералку?
Минералка со сметаной - в принципе аналог сыворотки.Только пузырьки должны обеспечить дырочки

Завтра я буду печь гостям по рецепту Бенджи.
Лет двадцать назад я пекла блины каждый день - моя маленькая дочь их обожала.
Получались они вкусные по принципу - мы хорошо делаем то, что делаем часто.
И я тогда тоже замечала, что на воде или сыворотке блины получаются нежнее.

Patri

Бенджи писал(а):

Блины.
2 яйца, 0.5 чайной ложки соли, 1 стол. ложка песка, 1 стакан минеральной газированной воды, 2 стакана муки. Замесить тесто, потом добавить еще 2.5 стакана воды, 2 стол. ложки сметаны. Дать постоять 30 минут и печь.
Блины получаются тоненькие и не пристают к сковороде.
Да, а сковородку я смазываю половинкой сырой и тщательно помытой картошки или половинкой луковицы, наколотой на вилку. Эту картошку я обмакиваю в блюдечко с растительным маслом и мажу сковородку. Вся поверхность смазана, ничего не пристает и блин в масле не плавает. Если кто-то любит жирные блины, то лучше каждый блин смазать сливочным маслом, а не жарить в большом количестве растительного. Сняли блин со сковородки на тарелку - помазали маслом сливочным, накрыли стопочку блинов крышкой или тарелкой. И так с каждым блином.

Лена,пардоньте...про сметану я забыла..Светлана,Алита,спасибо,что напомнили..то то я думаю,у меня не блины,а лепешки какие то стали получаться...правда сейчас под полотенчиком отошли,мягче стали)))Мне понравилось их разводить-проще,комочков меньше,чем на молоке))
Кстати,смазывала сковородку луковицей в масле-первый раз-понравилось,запах приятный))) :great:

две стопочки)

Patri

левая стопка-эти блины на минералке,правая-на молоке) подрумянивала с одной стороны больше,тк завтра буду заворачивать в них начинку)))

Марта

Elenus писал(а):

Где сыворотку берёте? У нас продавалась сыворотка в пакетах мягких по 1-му литру, как молоко продаётся, так ее и просто так пили, блины пекли. А в Питере ее не продают, только встречаю напитки на основе сыворотки.

Насчет сыворотки можно договориться на рынке с женщинами, которые торгуют творогом. Наш приятель пил сыворотку с маслом оливковым против камней, там ему привозили даже бесплатно.

Бенджи

Алита писал(а):

Таня, а сметану Вы не забыли добавить в минералку?

Алита, снимаю шляпу. Я не додумалась.

Бенджи

Сейчас готовлю мясо для завтрашнего праздничного семейного ужина.
Мякоть говядины отварить до готовности. Лучше, чтобы кусок мяса был длинный и узкий. Никаких специй не кладу, только соль и черный перец (горошек).
Когда мясо сварится и остынет в бульоне, то достать его, обсушить бумажными полотенцами, разрезать вдоль на 2 части. На одну часть положить базилик, кинзу (базилик и кинза свежие) и чеснок, накрыть вторым куском, туго завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на сутки.
Достать, разрезать на порционные куски, красиво уложить на блюде...
Использовать можно любые травы, но в оригинальном рецепте были именно базилик, кинза и чеснок. Мне очень нравится это сочетание, сразу летом и солнцем пахнет.

Травки я стараюсь покупать на рынке. Может быть у меня глюки, но трава из гипермаркетов для меня почти не пахнет.

Бенджи

Цыпленок табака (тапака).
Ох как я люблю это блюдо!
Цыпленок нужен маленький (корнишон), примерно 500-600 грамм весом.
Помыть, обсушить, сделать сплошной разрез по середине грудки.
Цыпленка распластать кожей вверх и отбить. Отбивать надо те места, которые выпирают, чтобы цыпленок стал плоским.

Левый цыпленок с чесноком, солью и перцем (ну не любит муж аджику и кинзу). Правый цыпленок для меня, поэтому с чесноком, солью, кинзой и аджикой (аджика-горький перец, болгарский перец, чеснок и семена кинзы).
Теперь цыплята полежат несколько часов при комнатной температуре и можно будет жарить. Чеснок и зелень я убираю перед жаркой, чтобы не горели.
Я жарю на топленом масле под гнетом (чугунный утюг). Масло разогреть, положить цыпленка, накрыть плоской тарелкой и поставить гнет. Огонь средний, жарится 1 сторона примерно 10-15 минут.

Бенджи

Подготовила баранину для завтрашнего ужина.

Залила ногу маринадом и поставила в холодильник на сутки. Время от времени ногу надо переворачивать.
Маринад - кефир, соль, чеснок, мята, совсем немного базилика и аджики (всё перемешать).

Бенджи

Цыпленок табака готов и уже съеден.

Patri

а кроме как "про поесть"тема тут обсуждается? {haa}

может переименоваться теме в "Кулинарные советы и рассказы"? {haa}

а картинки,фото-это совсем жестоко))))

я слышала,что раньше для цыплят тапака(табака) были сковородки с гнетом,с винтом в крышке...у знакомой такая есть,сейчас не знаю,продают ли..
Лена,а отбивать надо его прям с костями?а осколков внутри не будет?костей?

Кто сейчас на форуме