Новогодний стол или немного кулинарии .

До нового года неделя и многие уже задумываются что приготовить к столу,где это взять,как украсить блюдо и стол.Предлагаю в этой теме поделится своими задмками и рецептами.А так же ссылами на интересные идеи из инета.Облегчим друг другу задачу
Со свой стороны обязуюсь проконсультировать по вопросам кулинарии ,вспомнить и найти "старый любимый" потереный рецепт по самым крошечным воспоминаниям,подыскать рецепт по продуктам и способностям .

Кстати, ещё ну ОЧЕНЬ вкусный салат:
Отварная горбуша. Разобрать на НЕМАЛЕНЬКИЕ куски. (при перемешивании всё равно покрошатся)
Много лука и морковки - пассировать.
Вместе со свежими шампиньонами. Порезать их ломтиками.
Сыр на крупную тёрку и майонез.
Вкусно - убиться. И очень сытно.

Ну так чего можно-то?

Вот реально всякую хрень. Я уже одурела за несколько лет от этой еды.
Красная рыба, белая нежирная рыба, овощи, творог, постная говядина, филе индейки, орехи, сухофрукты, фрукты, сметана, йогурт, оливковое масло, сыр с пониженным содержанием жира, крупы.

Не густо, конечно, но надо подумать. Празднично, если только оформлять

Для моего мужа самое праздничное блюдо - это яичница .
Да я справлюсь, придумаю, не в первый раз, но тут такие вкусные рецепты с майонезом...

Нашла вот такой салатик.Попробуйте.
Новогодний салат "Дракоша"


Нам потребуется:
Палочки крабовые – 200 г
Лук-порей – 1 шт.
Варено-мороженные креветки – 500 г
Яйца – 4 шт.
Майонез – 200 г
Консервированная кукуруза – банка.
Яблоко – 1 шт.

Для украшения салата:
Яйца (перепелиные) – 2 шт.
Капуста пекинская – 2 листика
Маслина
Лук-порей – стебель
Киви – 4 шт.
Нарезаем небольшими кубиками крабовые палочки. Очищаем от кожуры и сердцевины яблоко, нарезаем кубиками аналогичного размера. Необходимо сразу смешать нарезанное яблоко с майонезом, иначе оно потемнеет.
Разрезаем пополам светлую часть лука, а потом нарезаем на тонкие полукольца.
Отвариваем яйца, из трех из них аккуратно достаем желтки, а белки откладываем в сторону для украшения салата. Оставшееся целое яйцо и желтки мелко нарезаем.
Заливаем креветки водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого сливаем воду, охлаждаем и очищаем. Режем на небольшие кусочки. Из банки с кукурузой сливаем жидкость, смешиваем с остальными приготовленными ингредиентами и добавляем еще майонеза.
Выкладываем полученный салат на плоскую большую тарелку, придаем массе форму дракончика. Оставленные в сторону белки нарезаем на мелкой терке и замазываем или фигуру дракона, выравниваем формы дракона и его головы – ноздрей и носа.
Нарезаем киви на маленькие кусочки либо измельчаем с помощью крупной терки (в этом случае вытечет много сока).
Полученную массу используем в качестве шкуры дракона. Равномерно распределяем по поверхности «дракона». Из отваренных перепелиных яиц формируем глаза , в качестве крыльев выступит верхняя часть капусты (пекинской). Чтобы придать листам капусты еще большую схожесть с крыльями, можно из немного надорвать. Стебель лука используем в виде хребта, а маслину прикрепляем на яйцо-глаз, в виде зрачка (прикрепить можно с помощью майонеза), а так же размещаем на лапках в виде когтей. Пару кукурузинок используем для обозначения ноздрей.

Торт без выпекания:
• 2 пакетика зеленого желе;
• горсть винограда;
• 700 – 1000 мл сметаны;
• 1 стакан сахара;
• около 300 грамм бисквитного печенья;
• 100 грамм пористого шоколада;
• 100 грамм изюма;
• 15 грамм желатина.


Рецепт торта без выпекания:
2 пакетика зеленого желе растворить и залить в большую миску где-то на 1-2 см, поставить в холодильник застывать. Когда желе застыло, выложить поверх виноград, залить оставшимся желе и опять в холодильник.

700-1000 мл сметаны взбить с 1 стаканом сахара, добавить 300-350 грамм бисквитного печенья, 100 грамм рубленного пористого шоколада, 100 гр. изюма или оставшегося свежего винограда и пакетик (15 грамм) растворенного в 1/3 стакана воды желатина. Все хорошенько перемешать и выложить в миску на застывшее желе. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда белая масса застынет, можно доставать наш торт без выпекания и кушать...

без майонеза
http://smashno.ru/salati/salat-s-file-s ... inogo-file
майонез на молоке
Рецепт:молоко комнатной температуры-150мл,масло растительное(рафинированное)-300мл,горчица готовая-2-3чл,сок лимонный(можно заменить любым уксусом)1-2 ст л,соль по вкусу(0,5ч.л.).Хорошо это взбить в блендере.все взбилось(буквально несколько секунд.Если взбивать обычным миксером- займет больше времени.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ МАЙОНЕЗ 2
Ингредиенты:
сметана
подсолнечное масло
соль (можно черную - придаст запах и вкус яйца)
сахар
горчица(готовая)
4 ст. л. свежего лимонного сока
1. Смешиваете сметану, подсолнечное масло, соль, сахар, горчицу
2. Взбиваете все вместе

Это клуб на яндексе-"готовим без майонеза".
http://clubs.ya.ru/gotovim/
А без яиц куча рецептов в ведической кулинарии

глюк, спасибо, я эти сайты уже видела.

шикарный набор! В советское время и не из этого извращалисьЙ

1.. оливье - индейка, отварная говядина, огкрец (свежий или соленый как можно), картофель, моркофель, горошек (если нельзя конс то можно зеленый), сыр кубиком , лук, заправить сметаной со специями - черным перцем - и солью, если можно - капнуть уксуса капельку и немного оливк масла в заправку.
2. селедка под шубой по новорусски - рыбу какую можно
(красную или белую а лучше 2)на ночьпосыпать солью, специями и немного олив масла, слоями - рыба, картофель, морковь, лук, яблоко зеленое, все промазать йогуртом или сметаной со специями и солью, плюс немного капнуть масла олив и уксуса в заправку .
3. закуска - свернуть рулетики из красной рыбы - внутрь творог с зеленью чесноком и сметаной плюс специи.

4. горячее - белая нежирна рыба филе, замариновать в специях и лимонном соке, готовть в духовке посывав сыром который можно и зеленю.

5. десерт - творожный торст без выпечки с фруктами - см выше, или чернослив с засунутыми орехами залить взбитой сметаной с сахаром на ночь. Бананы жаренные - обвалять бананы в жидком меде и кокос стружке и поджарить - или не жарить если нельзя.

еще супер десерт - манный клюквенный пудинг - но там белки сырые - можно ли?

6. салат - индейка, чернослив, орехи грецкие, яблоко - заправка мед жидкий, немного лим сока, соль по вкусу.

да, говядина не окучена - из нее горячее нафик, лучше заливное или холодец - тока жее надо добавить. Или отварить по типу буженины - кусок лучше телятинки обсыпать специями, нашпиговать чесногом и морковкой, положить на кусок фольги, на фольгу насыпать лаврухи горошком перца гвоздички мускатного, что в доме есть - з лука кольцами много, завернуть, дырки проколоть и положить в кастрюлю налить воды на треть или половину - я делаю на плите ибо нет духовки, можно и в духовке.

это так, что сразу пришло в голову... можно еще подумать.

Никнейм, спасибо за идею заправки сметаны с перцем. Ни разу не пробовала. А вот йогуртом заправлять не понравилось. Ещё я заправляла творогом нулевой жирности, тоже удовольствие сомнительное. Обязательно попробую оливье в таком варианте.
Рулетики делаю, рыбу запекаю, да я много чего делаю и вроде бы вполне съедобно, но всегда хочется того, что нельзя.

пожалуйста! мама так в советское время изголялась, когда майонеза не было у нас в городе еще классная заправка для салата из овощей, можно с добавлением соленой рыбы или свежей отварной красной - мед, оливковое масло, рисовый уксус в достаточно большом кол-ве примерно пополам с маслом или даже поболе, (именно рисовый , который для суши) соль и специи по вкусу.

А не пробовали делать заправку из брынзы фетакса, которая мягкая в коробочке? Добавить можно или масло, или сметану, специи, зелень, лимонный сок, хрен, горчицу - не все сразу конечно, надо экспериментировать что вам больше по душе.

судя по всему должно вкусно получится, только не поняла - а шампиньоны в салат сырыми положить что- ли?
Поняла, поняла - шампиньоны тоже пассировать. А сориентируйте по объему, относительно рыбы сколько надо овощей (приблизительно)?

шампиньоны сырыми очень даже едят, только не те что замороженные, а которые свежие - только почистить надо

Гы... нет, конечно. На сковородку вместе с морковкой и луком. Вкусно и правда очень-очень!

Ох, ичто же всё такое вкусненькое и... сытненькое??
много не влезет...
чего-нибудь диетического никто не посоветует?

Лора
Морковки с луком (в пассированном виде) должно быть в два раза больше, чем рыбы.

А диетическое для организма или кошелька?

Салат "Спортивный".
Варёная куриная грудка. Нарезать кубиками.
Свежий огурец, тоже кубиками.
Сырая морковка на мелкую тёрку. Не очень много.
Кисло-сладкое сочное яблоко без кожицы. (кубиками)
Укроп, майонез.
Очень сочный, свежий, вкусный и какой-то весенний!

С майонезом диетических и весенних салатов не бывает .

Не капризничай!
Кроме майонеза - всё полезное. Ничего жареного и вредного.
Может, его чем-то другим можно заправить?
Чтоб Бенджи удовлетворить?

Вот диетический салатик
Закуска из мандаринов, моцареллы и сыровяленого окорока
Рецепт:
Сыровяленый окорок 50г
Моцарелла 3-4 шарика 200г
Мандарины 2-3 шт.
Руккола 100г

Заправка:
Мед 1,5 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Бальзамический уксус 1 ст.л.

Каждый шарик моцареллы не до конца разломать на 4 части. Мандарины очистить, разделить на дольки и срезать пленочки. На тарелках выложить подушечку из рукколы, сверху рулетики из тонких пластин сыровяленого окорока. В каждую разломанную моцареллу вложить очищенную дольку мандаринки и выложить на тарелки, окорок поперчить и полить закуску соусом.

глюк
Чичас прибежит Бенджи и раскритикует диетический салат: перец, окорок...

глюк
диетическое - для тушки! с учетом не потребления мясного и цитрусовых

rap-ira
а вот я тоже против мерзкого, гадкого, высококаллорийного, но.... такого вкусненького майонеза!

Валерия Дебельбер
Ешь тогда тыкву и морковкой. Из пароварки.
Вкусно! Особенно когда тыква сорта "дынный".
Я не шучу, честно.
А, и с маслом, которое семечками пахнет.

rap-ira
вот ведь - злая!!!!
я рыбу и морепродукты ем!
а пароварку мне Аня Венечка обещала подарить
так что буду есть тыкву, цукини, баклажаны, а морковку - не буду! гадская она, не люблю её

ЭЭЭЭ..там всего 367 ккал так что лопайте и не бойтесь
Вяленый окорок не настолько уж и калорийный..не надо съедать его пол кило а несколько тонюсеньких пластиночек вам не повредят и перчика чуть чуть для скуса...а то так и подмывает порекомендовать праздничное меню;на первое укроп с водой ,на второе укроп без воды...ну и на десерт вода без укропа ...весело ..весело встретим новый год