Дуб все три раза клали, но всё коту под хвост.AElena писал(а):Для твердости надо класть листья дуба, вишни и хрена. Дуб обязательно.
Мы последний раз примерно так и делали, только рассол не сливали и не кипятили, второй раз. Мама заливала кипяченым (холодным, но один раз)Люшка писал(а):Огурцы отмочить в воде,(часа 2 не менее).Уложить в банки,добавить в банки: листья хрена,листья смороды,укроп-зонтики и чеснок зубчиками( 5-6 на литровую банку)
Рассол: на 3 литра холодной воды(я пользую из канистр) 3 столовые ложки с горкой соли(крупной).Залили и накрыть любой крышкой или марлей.Стоит 3-4 дня,появляется пена,потом чуток уходит пена ( в этот момент огурцы очень вкусные) Слить рассол,без огурцов в кастрюлю,добавить о.5 литра воды и чайную ложку соли,закипятить и залить банки с огурцами.Закрыть банки крышками под ваши банки.
Забот---ноль.Огурцы -шикарные и хрустящие. До этого рецепта,я лет десять выкидывала огурцы из за мягкости.Я например и воду из канистры остужаю в холодильнике,а потом в ней соль мешаю,лучше колодезную воду(если не известковая).У меня огурцы сьедают на второй-третий день и до кипячения рассола,мало что остается....Попробуйте!!!
Оооо! Звучит ОООчень вкусно! Спасибо! Очень похоже на старинные, потерянные рецепты - там везде соленье идет через стадию квашенья.Люшка писал(а):Огурцы отмочить в воде,(часа 2 не менее).Уложить в банки,добавить в банки: листья хрена,листья смороды,укроп-зонтики и чеснок зубчиками( 5-6 на литровую банку)
Рассол: на 3 литра холодной воды(я пользую из канистр) 3 столовые ложки с горкой соли(крупной).Залили и накрыть любой крышкой или марлей.Стоит 3-4 дня,появляется пена,потом чуток уходит пена ( в этот момент огурцы очень вкусные) Слить рассол,без огурцов в кастрюлю,добавить о.5 литра воды и чайную ложку соли,закипятить и залить банки с огурцами.Закрыть банки крышками под ваши банки.
Забот---ноль.Огурцы -шикарные и хрустящие. До этого рецепта,я лет десять выкидывала огурцы из за мягкости.Я например и воду из канистры остужаю в холодильнике,а потом в ней соль мешаю,лучше колодезную воду(если не известковая).У меня огурцы сьедают на второй-третий день и до кипячения рассола,мало что остается....Попробуйте!!!
Когда закипятила-заливаю сразу горячим!!! Если рассол не слить--огурцы мягчеют и потом в кисель превращаются...Я последний раз в банки огурцы не закладывала---в кастрюлю и через три дня всё сьедено....Очень удобно,и делать можно постоянно и пофиг какой сорт огурцов.Даже белые и то пробовала---все прекрасно!Тушканчик писал(а):Мы последний раз примерно так и делали, только рассол не сливали и не кипятили, второй раз. Мама заливала кипяченым (холодным, но один раз)
Вы потом горячим заливаете, повторно когда? Или остужаете?
Да, дорогое это удовольствие сейчас для тех, у кого собственных земель нет - но, зато результат стопроцентный!Делаю практически также, только замачиваю на подольше, часов на 4-6. И кончики срезаю. Хрена кладу не листья, а кусочки корня,, чищенные. Всегда хрустящиеЛюшка писал(а):Огурцы отмочить в воде,(часа 2 не менее).Уложить в банки,добавить в банки: листья хрена,листья смороды,укроп-зонтики и чеснок зубчиками( 5-6 на литровую банку)
Рассол: на 3 литра холодной воды(я пользую из канистр) 3 столовые ложки с горкой соли(крупной).Залили и накрыть любой крышкой или марлей.Стоит 3-4 дня,появляется пена,потом чуток уходит пена ( в этот момент огурцы очень вкусные) Слить рассол,без огурцов в кастрюлю,добавить о.5 литра воды и чайную ложку соли,закипятить и залить банки с огурцами.Закрыть банки крышками под ваши банки.
Забот---ноль.Огурцы -шикарные и хрустящие. До этого рецепта,я лет десять выкидывала огурцы из за мягкости.Я например и воду из канистры остужаю в холодильнике,а потом в ней соль мешаю,лучше колодезную воду(если не известковая).У меня огурцы сьедают на второй-третий день и до кипячения рассола,мало что остается....Попробуйте!!!
Делаю так уже более 30 лет, не вздуваются, не мягкие, стоят по несколько лет, если наделаю слишком много. Огурцы свои с грядки, вода из водопровода, но у нас хорошая вода, соль крупная, обычная, самая дешевая. 
Когда заливаю кипятком, сразу измеряю количество воды, и столько же беру для приготовления рассола, слегка округляя в большую сторону, тогда не получится, что не хватит рассола или слишком много останется. Огурцы не замачиваю, потому что всегда свежие, только мою и кончики отрезаю. Удачи в консервировании!
вот здесь внизу видно https://www.gismeteo.ru/city/daily/4079/ сейчас по ссылке видно почти новолуние, заканчивается 4 четверть, на небе это когда луна в виде буквы С, т.е. меньше половинки и именно в виде буквы С. На этой четверти все киснет, мягкое, капусту тоже не стоит квасить.Тушканчик писал(а):Ольга, а как определить последнюю лунную четверть?! Огурцы все три раза брали именно для соления, небольшие, пупырчитые и исключительно на рынке.
Ира, травки и добавки по вкусу, важен основной рецепт засолки. Мне, например, очень нравится кислые яблоки добавлять (незрелую антоновку).rap-ira писал(а): Меня тут угощали солёными огурцами... вроде бы обычный рецепт, только на 1,5 банку добавляется ещё 5-6 листиков мяты. Очень вкусно!
